Meng bloem en water
20 minuten
Nu nodig
- 500 g tarwebloem met hoog eiwitgehalte
- 380 ml lauwwarm water, voor de autolyse
Doe dit
- Roer de bloem met het lauwwarme water voor de autolyse door elkaar tot alle bloem vochtig is.
- Dek af en laat het mengsel rusten zodat de bloem het water kan opnemen.
20 min