CookMode · 10 punten

Pompoentaart

Stap 1 / 9

Scherm aanhouden

Handig tijdens het bakken.

Niet ondersteund.

Timer stap

Klaar!

Voor de vulling

Controleer de pompoenpuree

zo nodig 5 tot 10 minuten indikken

Nu nodig

  • 425 g pompoenpuree, goed uitgelekt

Doe dit

  1. Schep de pompoenpuree op een lepel.
  2. Hij moet dik genoeg zijn om erop te blijven liggen.
  3. Is de puree zichtbaar waterig, verwarm hem dan in een brede pan op middelhoog vuur en roer regelmatig tot overtollig vocht is verdampt.
  4. Weeg daarna opnieuw 425 g af en laat volledig afkoelen.
10 min

Ingrediënten

Voor 10 punten

  • Voor de bodem

  • patentbloem 250 g
  • koude ongezouten roomboter, in blokjes 125 g
  • lichte basterdsuiker 30 g
  • fijn zout 4 g
  • ei 1 stuk
  • extra koud water, indien nodig 15 ml
  • Voor de vulling

  • pompoenpuree, goed uitgelekt 425 g
  • lichte basterdsuiker 95 g
  • ahornsiroop 25 g
  • eieren 2 stuks
  • eidooier 1 stuk
  • slagroom 180 ml
  • maïzena 10 g
  • vanille-extract 1 tl
  • gemalen kaneel 4 g
  • gemalen gember 2 g
  • nootmuskaat 0.5 g
  • gemalen kruidnagel 0.2 g
  • fijn zout 3 g
  • Voor de afwerking

  • slagroom, koud 100 ml
  • crème fraîche, koud 80 g
  • poedersuiker 15 g