Probleem
Mijn botercrème is te zacht
Zachte botercrème heeft meestal meer aan koeling dan aan extra suiker. Eerst de temperatuur herstellen geeft de beste controle.
Botercrème wordt te zacht door warme boter, een warme omgeving of te veel toegevoegde vloeistof.
Je leert waardoor dit bakprobleem ontstaat, waaraan je de oorzaak herkent en wat je de volgende keer kunt aanpassen.
Begin bij de signalen die je herkent. Vergelijk daarna de mogelijke oorzaken en pas de oplossing toe die daarbij past.
Oorzaak en oplossing
Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen
Loop de punten rustig langs. Meestal herken je aan één of twee signalen waar het misging. Verander liever één ding tegelijk, zodat je merkt wat het verschil maakt.
Zet de crème kort koel wanneer hij glanzend en slap wordt. Klop daarna opnieuw zodat hij weer luchtig en smeerbaar wordt.
Voeg melk, room, koffie of andere vloeistof steeds beetje bij beetje toe. Een kleine hoeveelheid kan de structuur al merkbaar zachter maken.
Werk bij warm weer in kleinere porties en zet taart of spuitzak tussendoor koel. Zo blijft de boter stevig genoeg voor decoratie.
Cupcakes
Vanille-cupcakes- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 49 min