Recepten en Kennis. Enter zoekt, Escape sluit.
Zacht, chewy, bros of juist knapperig: koekjes reageren sterk op vet, suiker, temperatuur en baktijd. Kies eerst het type koekje dat je wilt en gebruik daarna de filters voor niveau, tijd en smaak.
134 recepten
Hartige baksels
VleermuiscrackersKoekjes
HeksenvingersKoekjes
Yoghurt-honing ontbijtkoekjesKoekjes
Glutenvrije kokosmeelkoekjesKoekjes
ANZAC koekjesKoekjes
Custard cream biscuitsKoekjes
Chocolade-bourbon biscuitsKoekjes
Klassieke bitterkoekjesBladerdeeg
Krokante bladerdeegkrakelingenKoekjes
Franse palets bretonsKoekjes
Garibaldi biscuitsKoekjes
Linzer koekjes met frambozenjamKoekjes
Franse navettes met vanilleKoekjes
Arnhemse meisjesKoekjes
Franse langues de chatKoekjes
Volkoren digestive biscuitsKoekjes
Weesper moppenKoekjes
Alfajores met dulce de lecheKoekjes
Zelfgemaakte graham crackersKoekjes
Cornish fairingsMakkelijk beginnen
Deze recepten zijn relatief snel en eenvoudig opgebouwd. Handig als je zonder veel gedoe wilt beginnen.
Koekjes
Glutenvrije kokosmeelkoekjesKoekjes
ANZAC koekjesKeuzehulp
Gebruik deze aandachtspunten naast de filters om een recept te kiezen dat past bij je tijd, ervaring en gewenste resultaat.
De verhouding tussen suiker, vet en bloem en de baktijd bepalen voor een groot deel of een koekje zacht blijft of juist krokant wordt.
Warm deeg loopt sneller uit. Bij recepten die hun vorm moeten houden is koelen vaak een belangrijk onderdeel van de werkwijze.
Warme koekjes geven nog vocht af. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze luchtdicht bewaart om de gewenste structuur beter te behouden.
Slimmer bakken
Verdiep je alleen waar dat nodig is. Deze uitleg sluit direct aan op de recepten in deze collectie.
Lees welke rol boter, deegtemperatuur en verhoudingen spelen bij uitlopen.
Lees de uitlegPraktische bewaartips voor koekjes die hun krokante beet moeten behouden.
Lees de uitlegZie waarom de toestand van boter zoveel invloed heeft op de structuur van koekjes.
Lees de uitlegVeelgestelde vragen
Te zachte boter, warm deeg of een verkeerde verhouding tussen vet, suiker en bloem zijn veelvoorkomende oorzaken. Koel het deeg als het recept dat aangeeft.
Bak ze niet langer dan nodig en laat ze eerst op de bakplaat steviger worden. Bewaar volledig afgekoelde koekjes daarna luchtdicht.
Bij veel recepten wel. Controleer het specifieke recept voor koelkasttijd, invriezen en of het deeg vóór het bakken weer op temperatuur moet komen.
Maak gratis een account aan of log in. Daarna staat dit recept bij jouw bewaarde recepten en kun je het makkelijk terugvinden.
