Probleem
Mijn cupcakes lopen over de vorm
Een cupcake heeft ruimte nodig om te rijzen zonder over de rand te stromen. Vulhoogte en temperatuur bepalen hoeveel controle je houdt.
Cupcakes lopen over door te veel beslag per vormpje, te veel rijsmiddel of een te hete oven.
Je leert waardoor dit bakprobleem ontstaat, waaraan je de oorzaak herkent en wat je de volgende keer kunt aanpassen.
Begin bij de signalen die je herkent. Vergelijk daarna de mogelijke oorzaken en pas de oplossing toe die daarbij past.
Oorzaak en oplossing
Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen
Loop de punten rustig langs. Meestal herken je aan één of twee signalen waar het misging. Verander liever één ding tegelijk, zodat je merkt wat het verschil maakt.
Vul alle vormpjes gelijkmatig en houd de vulhoogte uit het recept aan. Een ijslepel of weegschaal helpt om porties gelijk te maken.
Meet bakpoeder en baking soda precies af. Extra rijsmiddel kan beslag te snel omhoog duwen voordat de structuur stevig genoeg is.
Controleer de oventemperatuur wanneer meerdere recepten steeds overlopen of extreem hoog pieken. Te veel hitte versnelt de rijs aan de buitenkant.
Cupcakes
Vanille-cupcakes- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 49 min