Hulpmiddel
Omrekenen
Van receptvorm naar jouw vorm
1 · Recept
Welke bakvorm gebruikt het recept?
2 · Jij
Welke bakvorm heb jij?
3 · Dit moet je gebruiken
Koffie-éclairs voor jouw vorm
Klaar: we hebben het recept omgerekend naar 69%.
Van rond 24 cm naar rond 20 cm. We gaan uit van ongeveer dezelfde dikte beslag. De aangepaste ingrediënten staan hieronder.
Let ook even op de baktijd. Een andere bakvorm kan ervoor zorgen dat je baksel eerder of later gaar is. Begin rond de oorspronkelijke controleperiode wat eerder met controleren.
Jouw aangepaste lijst
We hebben de ingrediënten hieronder alvast voor je omgerekend.
Voor het soezendeeg
- water 86,81 ml
- volle melk 86,81 ml
- ongezouten roomboter 69,44 g
- fijn zout 2,08 g
- kristalsuiker 2,78 g
- patentbloem 104,17 g
- losgeklopt ei (ongeveer) 139 g
Voor de vulling
- volle melk 277,78 ml
- eidooiers 48,61 g
- kristalsuiker 55,56 g
- maïzena 24,31 g
- instant-espressopoeder 2,78 g
- ongezouten roomboter 17,36 g
Voor de afwerking
- poedersuiker 69,44 g
- zeer sterke espresso, volledig afgekoeld 10,42 ml
Rond, vierkant en rechthoekig werken goed zo. Cake- of broodvormen met diepte kunnen later volgen.