-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt melkdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter voor het deeg in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot glad en elastisch.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Maak de Biscoff-kaneelvulling
6 minuten
Nu nodig- 60 g ongezouten roomboter, zacht
- 140 g Biscoff spread
- 1 tl gemalen kaneel
Rol het deeg uit tot ongeveer 35 bij 45 cm. Bestrijk met de zachte boter voor de vulling, verdeel de Biscoff spread er dun over en strooi de gemalen kaneel gelijkmatig uit.
-
Stap 4: Rol strak op en snijd tien spiralen
5 minuten
Rol vanaf de lange kant op zonder de vulling eruit te persen en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 5: Laat de gevulde rollen narijzen
30 tot 40 minuten
Zet de gevormde rollen met enige ruimte in een ovenschaal, dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten narijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven tegen het einde voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot de middelste rol gaar is
22 tot 27 minuten op 180°C
Bak ongeveer 22 tot 27 minuten tot de bovenkant goudbruin is en ook de middelste rol geen nat deeg meer heeft. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
-
Afwerking
Stap 7: Roer een roomkaas-Biscofftopping
5 minuten
Nu nodig- 120 g roomkaas, koud
- 50 g Biscoff spread
- 35 g poedersuiker
Roer koude roomkaas kort glad met Biscoff spread en poedersuiker. Verdeel over de nog licht warme rolls zodat de topping iets zachter wordt maar niet volledig wegsmelt.
-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt melkdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter voor het deeg in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot glad en elastisch.
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Vulling
Stap 3: Maak de Biscoff-kaneelvulling
6 minuten
Nu nodig- 60 g ongezouten roomboter, zacht
- 140 g Biscoff spread
- 1 tl gemalen kaneel
Rol het deeg uit tot ongeveer 35 bij 45 cm. Bestrijk met de zachte boter voor de vulling, verdeel de Biscoff spread er dun over en strooi de gemalen kaneel gelijkmatig uit.
-
Stap 4: Rol strak op en snijd tien spiralen
5 minuten
Rol vanaf de lange kant op zonder de vulling eruit te persen en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 5: Laat de gevulde rollen narijzen
30 tot 40 minuten
Zet de gevormde rollen met enige ruimte in een ovenschaal, dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten narijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven tegen het einde voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot de middelste rol gaar is
22 tot 27 minuten op 180°C
Bak ongeveer 22 tot 27 minuten tot de bovenkant goudbruin is en ook de middelste rol geen nat deeg meer heeft. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
-
Afwerking
Stap 7: Roer een roomkaas-Biscofftopping
5 minuten
Nu nodig- 120 g roomkaas, koud
- 50 g Biscoff spread
- 35 g poedersuiker
Roer koude roomkaas kort glad met Biscoff spread en poedersuiker. Verdeel over de nog licht warme rolls zodat de topping iets zachter wordt maar niet volledig wegsmelt.
