-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel deeg
12 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter in delen toe en kneed 6 tot 8 minuten verder tot het deeg glad en elastisch is.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat rijzen tot het ongeveer verdubbeld is in volume.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Vul en rol
10 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl Verstegen Speculaaskruiden zonder toegevoegd zout
- 1 tl gemalen kaneel
Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 35 x 45 cm. Bestrijk met de zachte boter en meng bruine basterdsuiker, speculaaskruiden en kaneel. Verdeel dit gelijkmatig tot 2 cm van de rand, rol strak op vanaf de lange zijde en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 4: Tweede rijs
35 minuten
Leg de rollen met wat ruimte ertussen in een ingevette ovenschaal, dek af en laat 30 tot 40 minuten rijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan.
-
Stap 5: Bak zacht goudbruin
22 tot 26 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak tot de bovenkant goudbruin is en de binnenste rollen gaar maar nog zacht zijn. Laat 10 minuten afkoelen.
-
Afwerking
Stap 6: Werk Speculaas-kaneelrollen af
5 minuten
Nu nodig- 120 g roomkaas, koud
- 40 g poedersuiker
Roer of klop de topping glad en verdeel over de nog licht warme rollen, zodat een deel in de bovenkant trekt maar de laag zichtbaar blijft.
-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel deeg
12 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter in delen toe en kneed 6 tot 8 minuten verder tot het deeg glad en elastisch is.
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat rijzen tot het ongeveer verdubbeld is in volume.
-
Vulling
Stap 3: Vul en rol
10 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl Verstegen Speculaaskruiden zonder toegevoegd zout
- 1 tl gemalen kaneel
Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 35 x 45 cm. Bestrijk met de zachte boter en meng bruine basterdsuiker, speculaaskruiden en kaneel. Verdeel dit gelijkmatig tot 2 cm van de rand, rol strak op vanaf de lange zijde en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 4: Tweede rijs
35 minuten
Leg de rollen met wat ruimte ertussen in een ingevette ovenschaal, dek af en laat 30 tot 40 minuten rijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan.
-
Stap 5: Bak zacht goudbruin
22 tot 26 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak tot de bovenkant goudbruin is en de binnenste rollen gaar maar nog zacht zijn. Laat 10 minuten afkoelen.
-
Afwerking
Stap 6: Werk Speculaas-kaneelrollen af
5 minuten
Nu nodig- 120 g roomkaas, koud
- 40 g poedersuiker
Roer of klop de topping glad en verdeel over de nog licht warme rollen, zodat een deel in de bovenkant trekt maar de laag zichtbaar blijft.
