-
Deeg
Stap 1: Kneed het deeg
14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de boter in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad, elastisch en dun uitrekbaar is zonder direct te scheuren.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Vorm een bol, dek af en laat rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is. Dit duurt meestal 60 tot 75 minuten, afhankelijk van de kamertemperatuur.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Vul en rol
10 minuten
Nu nodig- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl gemalen kaneel
Rol het deeg uit tot ongeveer 35 x 45 cm. Bestrijk met boter en verdeel suiker en kaneel tot aan bijna de rand. Rol vanaf de lange zijde strak maar zonder het deeg plat te drukken en snijd in gelijke rollen.
-
Stap 4: Tweede rijs
30 tot 45 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 45 minuten rijzen tot de broodjes duidelijk luchtig aanvoelen en langzaam terugveren bij zachte druk.
-
Stap 5: Bak goudbruin
18 tot 24 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak op 180°C tot de bovenkant diep goudbruin is en de broodjes in het midden gaar en veerkrachtig zijn. Laat 10 minuten rusten voor de afwerking.
Kindvriendelijk
Chelsea buns
Chelsea buns met een zachte, veerkrachtige kruim en een dun goudbruin korstje. Het verrijkte deeg krijgt voldoende kneed- en rijstijd, zodat de broodjes luchtig worden zonder extra bloem nodig te hebben.
Gepubliceerd
2 u voorbereiding, 20 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min eerste rijs, 30 min tot 45 min tweede rijs, 10 min bak goudbruin
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 broodjes
- Energie
- 365 kcal
- Eiwit
- 7,0 g
- Koolhydraten
- 53,3 g
- Suikers
- 17,5 g
- Vet
- 13,3 g
- Verzadigd vet
- 8,3 g
- Vezels
- 2,2 g
- Zout
- 0,84 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 broodjes
- Energie
- 365 kcal
- Eiwit
- 7,0 g
- Koolhydraten
- 53,3 g
- Suikers
- 17,5 g
- Vrije suikers
- 15,9 g
- Vet
- 13,3 g
- Verzadigd vet
- 8,3 g
- Vezels
- 2,2 g
- Zout
- 0,84 g
Wat betekent 3,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.
JouwBaksel
Tips
-
Voeg tijdens het kneden niet snel extra bloem toe. Een licht plakkerig deeg wordt na goed kneden juist glad en elastisch.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Chelsea buns. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Chelsea buns compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Zoete broodjes
Maple cinnamon rolls- VoorbereidenPrep
- 2 u
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- TotaalTotaal
- 2 u 20 min
Zoete broodjes
Karamel-pecan sticky rolls- VoorbereidenPrep
- 2 u
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- TotaalTotaal
- 2 u 20 min
Zoete broodjes
Vanille-kaneelbroodjes- VoorbereidenPrep
- 2 u
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- TotaalTotaal
- 2 u 20 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!