-
Deeg
Stap 1: Kneed kardemomdeeg
14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 1.5 tl gemalen kardemom
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist, suiker, zout en kardemom. Voeg melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de boter in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot glad en elastisch.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Vorm en vul
15 minuten
Nu nodig- 400 g banketbakkersroom, koud
Verdeel in 10 gelijke bollen en leg op bakpapier. Laat 15 minuten ontspannen, druk daarna in het midden van iedere bol een breed kuiltje en vul dit royaal met koude banketbakkersroom.
-
Stap 4: Tweede rijs
30 tot 40 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten rijzen tot de broodjes luchtig zijn; de custard blijft zichtbaar in het midden.
-
Stap 5: Bak goudbruin
18 tot 22 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 18 tot 22 minuten tot de broodjes diep goudbruin zijn en het deeg naast de custard veerkrachtig aanvoelt. Laat volledig afkoelen.
-
Afwerking
Stap 6: Glazuur en kokos
5 minuten
Nu nodig- 100 g poedersuiker
- 18 ml water
- 60 g kokosrasp
Roer poedersuiker met water tot een dik glazuur. Strijk dit op de afgekoelde broodrand rondom de custard en druk de natte glazuurrand direct in kokosrasp.
-
Deeg
Stap 1: Kneed kardemomdeeg
14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 1.5 tl gemalen kardemom
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist, suiker, zout en kardemom. Voeg melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de boter in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot glad en elastisch.
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is.
-
Vulling
Stap 3: Vorm en vul
15 minuten
Nu nodig- 400 g banketbakkersroom, koud
Verdeel in 10 gelijke bollen en leg op bakpapier. Laat 15 minuten ontspannen, druk daarna in het midden van iedere bol een breed kuiltje en vul dit royaal met koude banketbakkersroom.
-
Stap 4: Tweede rijs
30 tot 40 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten rijzen tot de broodjes luchtig zijn; de custard blijft zichtbaar in het midden.
-
Stap 5: Bak goudbruin
18 tot 22 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 18 tot 22 minuten tot de broodjes diep goudbruin zijn en het deeg naast de custard veerkrachtig aanvoelt. Laat volledig afkoelen.
-
Afwerking
Stap 6: Glazuur en kokos
5 minuten
Nu nodig- 100 g poedersuiker
- 18 ml water
- 60 g kokosrasp
Roer poedersuiker met water tot een dik glazuur. Strijk dit op de afgekoelde broodrand rondom de custard en druk de natte glazuurrand direct in kokosrasp.
