-
Deeg
Stap 1: Kneed het deeg
14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de boter in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad, elastisch en dun uitrekbaar is zonder direct te scheuren.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Eerste rijs en koelen
90 tot 105 minuten
Vorm een bol, dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot bijna verdubbeld. Druk het deeg daarna voorzichtig plat en koel 30 minuten zodat het strak kan worden uitgerold.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Rol en vul
6 minuten
Nu nodig- 400 g banketbakkersroom, koud
- 120 g pure chocolade, grof gehakt
Rol het deeg uit tot een rechthoek. Bestrijk één helft met een dunne, gelijkmatige laag koude banketbakkersroom en strooi de fijngehakte chocolade erover.
-
Stap 4: Vouw en snijd
6 minuten
Vouw de lege helft over de vulling, druk heel licht aan en snijd in 10 gelijke rechthoeken. Leg ze met ruimte op bakpapier.
-
Stap 5: Tweede rijs
30 tot 40 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten rijzen tot de broodjes zichtbaar luchtiger zijn en langzaam terugveren bij zachte druk.
-
Afwerking
Stap 6: Bestrijk en bak
18 tot 22 minuten op 190°C
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk dun met losgeklopt ei en bak 18 tot 22 minuten tot diep goudbruin en ook in het midden gaar.
-
Deeg
Stap 1: Kneed het deeg
14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de boter in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad, elastisch en dun uitrekbaar is zonder direct te scheuren.
-
Stap 2: Eerste rijs en koelen
90 tot 105 minuten
Vorm een bol, dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot bijna verdubbeld. Druk het deeg daarna voorzichtig plat en koel 30 minuten zodat het strak kan worden uitgerold.
-
Vulling
Stap 3: Rol en vul
6 minuten
Nu nodig- 400 g banketbakkersroom, koud
- 120 g pure chocolade, grof gehakt
Rol het deeg uit tot een rechthoek. Bestrijk één helft met een dunne, gelijkmatige laag koude banketbakkersroom en strooi de fijngehakte chocolade erover.
-
Stap 4: Vouw en snijd
6 minuten
Vouw de lege helft over de vulling, druk heel licht aan en snijd in 10 gelijke rechthoeken. Leg ze met ruimte op bakpapier.
-
Stap 5: Tweede rijs
30 tot 40 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten rijzen tot de broodjes zichtbaar luchtiger zijn en langzaam terugveren bij zachte druk.
-
Afwerking
Stap 6: Bestrijk en bak
18 tot 22 minuten op 190°C
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk dun met losgeklopt ei en bak 18 tot 22 minuten tot diep goudbruin en ook in het midden gaar.
