Pecan-ahornblondies

Gebruik 170 g ongezouten roomboter, gesmolten, 180 g lichtbruine basterdsuiker, 2 eieren en 1 tl vanille-extract. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed de vorm met bakpapier. Klop gesmolten boter en basterdsuiker glad. Meng eieren en vanille erdoor.

Spatel 200 g patentbloem, 0,5 tl bakpoeder, 0,5 tl zout, 90 g pecannoten, geroosterd en grof gehakt en 45 g ahornsiroop door de basis tot net geen droge bloem meer zichtbaar is en eventuele vulling gelijkmatig verdeeld zit. Schraap ook over de bodem van de kom en stop dan; het beslag hoort dik en glanzend te blijven.

Bak 27 minuten op 175°C en haal de koekjes uit de oven zodra de randen gezet en licht gekleurd zijn terwijl het midden nog zachter oogt. Laat ze eerst 8 tot 10 minuten op de hete bakplaat steviger worden en verplaats ze daarna naar een rooster; zo blijft het midden zacht en licht taai.

Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het uit de vorm tilt of aansnijdt. Voor smeuïge repen en brownies geeft minstens 60 minuten rust een schonere snede en een stabielere kern; gebruik daarna een scherp mes en veeg het tussen sneden schoon.