-
Stap 1: Maak de romige basis
3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 70 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
Klop boter, basterdsuiker en kristalsuiker romig. Meng het ei en vanille-extract erdoor.
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 200 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Meng patentbloem, baksoda, zout apart en spatel dit kort door de romige basis. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.
-
Stap 3: Voeg sinaasappelrasp en geroosterde pistachenoten toe
1 minuut
Nu nodig- 2 tl sinaasappelrasp
- 90 g geroosterde pistachenoten, grof gehakt
- 70 g witte chocolade, grof gehakt
Spatel sinaasappelrasp, geroosterde pistachenoten, grof gehakt en witte chocolade, grof gehakt met zo weinig mogelijk slagen door het deeg. Stop zodra alles gelijkmatig verdeeld is; te lang mengen maakt de koekjes minder mals.
-
Stap 4: Koel het deeg
20 minuten
Dek het deeg af en zet het 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Stap 5: Vorm de koekjes
5 minuten
Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes en leg ze met voldoende ruimte op de bakplaat.
-
Stap 6: Bak zacht vanbinnen
10 tot 12 minuten op 180°C
Bak tot de randen stevig en licht gekleurd zijn, maar het midden nog zacht oogt. Laat 10 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze verplaatst.
-
Stap 1: Maak de romige basis
3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 70 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
Klop boter, basterdsuiker en kristalsuiker romig. Meng het ei en vanille-extract erdoor.
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 200 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Meng patentbloem, baksoda, zout apart en spatel dit kort door de romige basis. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.
-
Stap 3: Voeg sinaasappelrasp en geroosterde pistachenoten toe
1 minuut
Nu nodig- 2 tl sinaasappelrasp
- 90 g geroosterde pistachenoten, grof gehakt
- 70 g witte chocolade, grof gehakt
Spatel sinaasappelrasp, geroosterde pistachenoten, grof gehakt en witte chocolade, grof gehakt met zo weinig mogelijk slagen door het deeg. Stop zodra alles gelijkmatig verdeeld is; te lang mengen maakt de koekjes minder mals.
-
Stap 4: Koel het deeg
20 minuten
Dek het deeg af en zet het 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Stap 5: Vorm de koekjes
5 minuten
Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes en leg ze met voldoende ruimte op de bakplaat.
-
Stap 6: Bak zacht vanbinnen
10 tot 12 minuten op 180°C
Bak tot de randen stevig en licht gekleurd zijn, maar het midden nog zacht oogt. Laat 10 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze verplaatst.
