JouwBaksel
Tahin-chocoladekoekjes

Tahin-chocoladekoekjes

Chewy chocoladekoekjes met sesampasta en pure chocolade. Tahin geeft een licht geroosterde, hartige diepte die de zoete chocolade in balans brengt en het midden extra zacht houdt.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 koekjes
Notenvrij

25 min voorbereiding, 11 min bereiding, 10 min bak zacht vanbinnen

Boven- en onderwarmte 180°C
Hetelucht ca. 165°C
Voedingsscore 3,2/10 Energie 280 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
11 min
Totaal
36 min

  1. Stap 1: Maak de romige basis

    3 minuten

    Nu nodig
    • 90 g ongezouten roomboter, zacht
    • 120 g lichtbruine basterdsuiker
    • 55 g kristalsuiker
    • 1 stuk ei
    • 1 tl vanille-extract
    • 70 g tahin

    Gebruik 90 g ongezouten roomboter, zacht, 120 g lichtbruine basterdsuiker, 55 g kristalsuiker, 1 ei, 1 tl vanille-extract en 70 g tahin. Klop boter, basterdsuiker en kristalsuiker romig. Meng het ei en vanille-extract erdoor.

  2. Stap 2: Meng de droge ingrediënten

    2 minuten

    Nu nodig
    • 210 g patentbloem
    • 0.75 tl baksoda
    • 0.5 tl zout

    Gebruik 210 g patentbloem, 0,75 tl baksoda en 0,5 tl zout. Meng patentbloem, baksoda, zout apart en spatel dit kort door de romige basis. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.

  3. Stap 3: Voeg pure chocolade en sesamzaad toe

    1 minuut

    Nu nodig
    • 120 g pure chocolade, grof gehakt
    • 20 g sesamzaad

    Gebruik 120 g pure chocolade, grof gehakt en 20 g sesamzaad. Spatel pure chocolade en sesamzaad door het deeg.

  4. Stap 4: Koel het deeg

    20 minuten

    Dek het deeg af en zet het 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  5. Stap 5: Vorm de koekjes

    5 minuten

    Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes en leg ze met voldoende ruimte op de bakplaat.

  6. Stap 6: Bak zacht vanbinnen

    10 tot 12 minuten op 180°C

    Bak tot de randen stevig en licht gekleurd zijn, maar het midden nog zacht oogt. Laat 10 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze verplaatst.

  1. Stap 1: Maak de romige basis

    3 minuten

    Nu nodig
    • 90 g ongezouten roomboter, zacht
    • 120 g lichtbruine basterdsuiker
    • 55 g kristalsuiker
    • 1 stuk ei
    • 1 tl vanille-extract
    • 70 g tahin

    Gebruik 90 g ongezouten roomboter, zacht, 120 g lichtbruine basterdsuiker, 55 g kristalsuiker, 1 ei, 1 tl vanille-extract en 70 g tahin. Klop boter, basterdsuiker en kristalsuiker romig. Meng het ei en vanille-extract erdoor.

  2. Stap 2: Meng de droge ingrediënten

    2 minuten

    Nu nodig
    • 210 g patentbloem
    • 0.75 tl baksoda
    • 0.5 tl zout

    Gebruik 210 g patentbloem, 0,75 tl baksoda en 0,5 tl zout. Meng patentbloem, baksoda, zout apart en spatel dit kort door de romige basis. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.

  3. Stap 3: Voeg pure chocolade en sesamzaad toe

    1 minuut

    Nu nodig
    • 120 g pure chocolade, grof gehakt
    • 20 g sesamzaad

    Gebruik 120 g pure chocolade, grof gehakt en 20 g sesamzaad. Spatel pure chocolade en sesamzaad door het deeg.

  1. Stap 4: Koel het deeg

    20 minuten

    Dek het deeg af en zet het 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Stap 5: Vorm de koekjes

    5 minuten

    Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes en leg ze met voldoende ruimte op de bakplaat.

  3. Stap 6: Bak zacht vanbinnen

    10 tot 12 minuten op 180°C

    Bak tot de randen stevig en licht gekleurd zijn, maar het midden nog zacht oogt. Laat 10 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze verplaatst.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
4 dagen
Vriezer
tot 60 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

3,2/10 Laag
Energie
280 kcal
Eiwit
4,5 g
Koolhydraten
31,9 g
Suikers
19,0 g
Vrije suikers
18,7 g
Vet
14,4 g
Verzadigd vet
6,9 g
Vezels
2,1 g
Zout
0,47 g

Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen. Door het deeg daarna te koelen wanneer dat wordt aangegeven, loopt het tijdens het bakken minder snel uit.

JouwBaksel

Tips

  1. Koel het deeg voordat je bakt; zo blijven de koekjes dikker en krijgt de smaak tijd om zich te ontwikkelen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Tahin-chocoladekoekjes is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Tahin-chocoladekoekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

M&M brownie cookies
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
11 min
TotaalTotaal
46 min
Makkelijk Score 2,4/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!