Techniek
Basisvormen met een spuitzak
De hand die druk geeft en de hand die stuurt hebben elk een eigen taak. Oefen eerst op bakpapier.
Constante druk, een vaste hoek en rustig stoppen geven strakkere spuitvormen dan snel bewegen.
Je leert wat er tijdens deze techniek gebeurt, waar je tijdens het bakken op let en wanneer je kunt stoppen.
Lees eerst welk resultaat je wilt bereiken. Gebruik daarna de uitleg en eventuele stappen als controle tijdens het bakken.
Techniek begrijpen
Zo werkt het in de praktijk
Let niet alleen op tijd. Kijk ook naar structuur, temperatuur en duidelijke signalen in het beslag, deeg of baksel.
Houd de zak zo dat je met de bovenste hand gelijkmatige druk kunt geven en met de andere hand vooral richting bepaalt.
Voor rozetten en sterren houd je het mondje dicht bij het oppervlak en werk je met een constante beweging. Voor lijnen beweeg je gelijkmatig zonder aan de zak te trekken.
Stop eerst met knijpen en til daarna het mondje weg. Zo voorkom je lange staartjes aan het einde van de vorm.
Zelf doen
Stap voor stap
Gebruik deze stappen als controlelijst terwijl je bezig bent. Kijk na iedere stap naar het resultaat voordat je doorgaat.
-
1
Stap 1
Oefen druk en hoek eerst op bakpapier.
-
2
Stap 2
Spuit met constante druk en rustige beweging.
-
3
Stap 3
Stop de druk vóór je het mondje optilt.
Cupcakes
Vanille-cupcakes- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 49 min