Chocolate chips of gehakte chocolade?

Beide geven chocolade in koekjes en cakes, maar het mondgevoel en smeltpatroon zijn anders.

In het kort

Chocolate chips behouden vaak beter hun vorm; gehakte chocolade geeft onregelmatige stukjes die meer uitlopen en smelten.

Dit leer je

Je leert wat de belangrijkste verschillen zijn en welke keuze het best past bij wat je wilt bakken.

Zo pak je het aan

Bepaal eerst welk resultaat je wilt. Vergelijk daarna de verschillen en kies de optie die daar het beste bij past.

Verschillen begrijpen

Dit betekent het tijdens het bakken

De beste keuze hangt af van het resultaat dat je wilt. Bekijk per punt wat er in de praktijk verandert en waarom dat belangrijk is.

Chips zijn meestal gemaakt om tijdens bakken relatief vormvast te blijven. Daardoor krijg je duidelijke losse chocoladestukjes.

Gehakte repen leveren verschillende groottes: kleine stukjes smelten weg in het deeg en grotere stukken vormen zachte chocoladeplekjes.

Voor een strak gelijkmatig resultaat zijn chips handig; voor een ambachtelijker smeltpatroon werkt grof gehakte chocolade vaak beter.