-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed een vierkante metalen bakvorm van 20 × 20 cm met bakpapier en laat aan twee kanten papier uitsteken.
-
Bereiding
-
Stap 2: Smelt chocolade en boter
5 minuten
Nu nodig- 200 g pure chocolade 70%, fijn gehakt
- 150 g ongezouten roomboter
Smelt de fijngehakte pure chocolade met de boter rustig au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water of in korte magnetronintervallen. Stop zodra bijna alles gesmolten is, roer glad en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
-
Stap 3: Klop eieren en suikers
2 tot 3 minuten
Nu nodig- 120 g kristalsuiker
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 150 g middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 5 ml vanille-extract
Klop kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, eieren en vanille 2 tot 3 minuten stevig met een garde tot het mengsel glad, glanzend en iets dikker is.
-
Stap 4: Voeg het chocolademengsel toe
1 minuut
Giet het warme chocolademengsel langzaam bij het eimengsel terwijl je rustig roert. Meng tot het beslag egaal donker en glanzend is.
-
Stap 5: Spatel de droge ingrediënten erdoor
2 minuten
Nu nodig- 85 g patentbloem
- 25 g cacaopoeder
- 3 g fijn zout
- 80 g pure chocolade, grof gehakt
Zeef bloem en cacao boven het beslag, voeg zout toe en spatel rustig tot bijna alle droge strepen verdwenen zijn. Voeg de grof gehakte chocolade toe en stop zodra alles net verdeeld is.
-
Stap 6: Bak fudgy
22 tot 25 minuten op 175°C
Verdeel het beslag in de vorm en bak 22 tot 25 minuten. De randen moeten stevig zijn, het midden mag nog zachter blijven en een prikker mag vochtige kruimels maar geen vloeibaar beslag meenemen.
-
Stap 7: Laat volledig afkoelen
minimaal 2 uur afkoelen
Laat de brownie minimaal 2 uur volledig in de vorm afkoelen. Til daarna met het bakpapier uit de vorm en snijd met een schoon scherp mes in 16 stukken.
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed een vierkante metalen bakvorm van 20 × 20 cm met bakpapier en laat aan twee kanten papier uitsteken.
-
Stap 2: Smelt chocolade en boter
5 minuten
Nu nodig- 200 g pure chocolade 70%, fijn gehakt
- 150 g ongezouten roomboter
Smelt de fijngehakte pure chocolade met de boter rustig au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water of in korte magnetronintervallen. Stop zodra bijna alles gesmolten is, roer glad en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
-
Stap 3: Klop eieren en suikers
2 tot 3 minuten
Nu nodig- 120 g kristalsuiker
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 150 g middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 5 ml vanille-extract
Klop kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, eieren en vanille 2 tot 3 minuten stevig met een garde tot het mengsel glad, glanzend en iets dikker is.
-
Stap 4: Voeg het chocolademengsel toe
1 minuut
Giet het warme chocolademengsel langzaam bij het eimengsel terwijl je rustig roert. Meng tot het beslag egaal donker en glanzend is.
-
Stap 5: Spatel de droge ingrediënten erdoor
2 minuten
Nu nodig- 85 g patentbloem
- 25 g cacaopoeder
- 3 g fijn zout
- 80 g pure chocolade, grof gehakt
Zeef bloem en cacao boven het beslag, voeg zout toe en spatel rustig tot bijna alle droge strepen verdwenen zijn. Voeg de grof gehakte chocolade toe en stop zodra alles net verdeeld is.
-
Stap 6: Bak fudgy
22 tot 25 minuten op 175°C
Verdeel het beslag in de vorm en bak 22 tot 25 minuten. De randen moeten stevig zijn, het midden mag nog zachter blijven en een prikker mag vochtige kruimels maar geen vloeibaar beslag meenemen.
-
Stap 7: Laat volledig afkoelen
minimaal 2 uur afkoelen
Laat de brownie minimaal 2 uur volledig in de vorm afkoelen. Til daarna met het bakpapier uit de vorm en snijd met een schoon scherp mes in 16 stukken.
