-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het deeg
10 tot 12 minuten kneden
Nu nodig- 180 g gekookte kruimige aardappel, fijn geprakt en afgekoeld
- 450 g patentbloem
- 250 ml lauwwarm water
- 7 g droge gist
- 20 g honing
- 8 g zout
- 30 ml olijfolie
- 1.5 el verse rozemarijn, fijn gehakt
Gebruik 180 g gekookte kruimige aardappel, fijn geprakt en afgekoeld, 450 g patentbloem, 250 ml lauwwarm water, 7 g droge gist, 20 g honing, 8 g zout, 30 ml olijfolie en 1,5 el verse rozemarijn, fijn gehakt. Meng aardappel, bloem, water, gist en honing. Voeg zout, olie en rozemarijn toe en kneed tot een soepel deeg dat licht plakkerig mag blijven.
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld. Gebruik de tijd als richtlijn; ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger is en bij een zachte vingerdruk langzaam terugveert.
-
Bereiding
-
Stap 3: Vorm in de broodvorm
5 minuten
Vorm een strakke rol en leg met de naad omlaag in de beklede broodvorm. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Stap 4: Tweede rijs
40 tot 50 minuten
Laat rijzen tot het deeg duidelijk boven de rand van de vorm komt. Verwarm de oven voor op 200°C. Gebruik de tijd als richtlijn; ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger is en bij een zachte vingerdruk langzaam terugveert.
-
Stap 5: Bak en koel
35 tot 38 minuten op 200°C
Bak diep goudbruin en gaar. Haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Kindvriendelijk
Aardappel-rozemarijnbrood
Een zacht aardappelbrood met verse rozemarijn en een dunne krokante korst. Aardappel houdt de kruim sappig en rozemarijn geeft een hartige, warme geur.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 38 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min eerste rijs, 40 min tot 50 min tweede rijs
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 60 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 plakken
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 170 kcal
- Eiwit
- 4,4 g
- Koolhydraten
- 30,9 g
- Suikers
- 1,6 g
- Vrije suikers
- 1,3 g
- Vet
- 2,8 g
- Verzadigd vet
- 0,5 g
- Vezels
- 1,9 g
- Zout
- 0,65 g
Wat betekent 7,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 7.2/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.
JouwBaksel
Tips
-
Kneed tot een soepel deeg; dat het deeg licht plakkerig blijft past bij de beschreven werkwijze.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Aardappel-rozemarijnbrood. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Aardappel-rozemarijnbrood compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Olijf-rozemarijnbrood- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min–50 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min tot 1 u 50 min
Brood & deeg
Rozemarijn-focaccia- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 25 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 15 min–1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 5 min tot 2 u 20 min
Brood & deeg
Sesam-melkbrood- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min–50 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min tot 1 u 50 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!