-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Meng het natte deeg
20 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 400 ml lauwwarm water
- 7 g droge gist
- 10 g zout
- 25 ml extra vierge olijfolie, voor het deeg
Meng bloem, water en gist tot geen droge plekken meer zichtbaar zijn. Laat 15 minuten staan, voeg zout en de olijfolie voor het deeg toe en vouw het deeg meerdere keren over zichzelf.
-
Stap 2: Laat luchtig rijzen
75 tot 90 minuten
Dek af en laat rijzen tot het deeg duidelijk verdubbeld en vol luchtbellen is.
-
Bereiding
-
Stap 3: Leg in de vorm
30 minuten
Olie de vorm ruim in, laat het deeg erin glijden en rek voorzichtig naar de hoeken. Laat nogmaals rusten.
-
Voor de topping
Stap 4: Maak kuiltjes en beleg
5 minuten
Nu nodig- 20 ml extra vierge olijfolie, voor de topping
- 2 el verse rozemarijn, naaldjes
- 1 tl vlokken zeezout
Verwarm de oven voor op 220°C. Druppel de olijfolie voor de topping over het deeg, druk met geoliede vingers diepe kuiltjes en verdeel rozemarijn en zeezout gelijkmatig.
-
Stap 5: Bak krachtig
22 tot 25 minuten op 220°C
Bak tot de bovenkant diep goudbruin is en de bodem krokant. Laat 15 minuten afkoelen voordat je snijdt.
Kindvriendelijk
Rozemarijn-focaccia
Een luchtige focaccia met krokante olijfolierand, zeezout en rozemarijn. De open kruim ontstaat door veel vocht en rustige rijs.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 25 min bereiding, 1 u 15 min tot 1 u 30 min laat luchtig rijzen, 15 min bak krachtig
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 stukken
Berekende indicatie.- Energie
- 177 kcal
- Eiwit
- 4,6 g
- Koolhydraten
- 30,0 g
- Suikers
- 0,3 g
- Vet
- 4,0 g
- Verzadigd vet
- 0,6 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 1,30 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 stukken
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 177 kcal
- Eiwit
- 4,6 g
- Koolhydraten
- 30,0 g
- Suikers
- 0,3 g
- Vrije suikers
- 0,0 g
- Vet
- 4,0 g
- Verzadigd vet
- 0,6 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 1,30 g
Wat betekent 6,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 6.8/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Goed kneden geeft het deeg rek. Kijk bij het rijzen vooral naar volume en veerkracht, niet alleen naar de klok.
JouwBaksel
Tips
-
Laat het deeg lang genoeg rijzen tot het zichtbaar vol luchtbellen zit; dat geeft de open, zachte kruim.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Rozemarijn-focaccia. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Rozemarijn-focaccia compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Aardappel-rozemarijnbrood- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- Rust/koel/rijsRust
- 40 min–50 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min tot 1 u 58 min
Brood & deeg
Olijf-rozemarijnbrood- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min–50 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min tot 1 u 50 min
Brood & deeg
Tomaat-kruidenfocaccia- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 25 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 15 min–1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 5 min tot 2 u 20 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!