-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak schilferig deeg met zichtbare boter
35 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 20 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 140 g ongezouten roomboter, ijskoud
- 70 ml ijswater
Meng patentbloem, kristalsuiker en zout. Snijd of wrijf de ijskoude roomboter er grof door zodat nog platte boterstukjes zichtbaar zijn. Voeg het ijswater beetje voor beetje toe tot het deeg net samenkomt. Druk plat en koel 30 minuten.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 2: Meng appel en bramen voorzichtig
3 minuten
Nu nodig- 350 g appel, in dunne schijfjes
- 180 g bramen
- 65 g kristalsuiker
- 20 g maïzena
- 15 ml citroensap
Schep de appelschijfjes en bramen voorzichtig om met kristalsuiker, maïzena en citroensap. Probeer de bramen zo veel mogelijk heel te houden.
-
Stap 3: Vorm een vrije taart met een brede rand
7 minuten
Rol het koude deeg op bakpapier tot een ronde lap van ongeveer 32 cm. Verdeel de voorbereide fruitvulling in het midden en laat rondom ongeveer 5 cm vrij. Vouw de rand losjes over het fruit zonder hem helemaal te bedekken.
-
Voor de rand
Stap 4: Bestrijk, suiker en koel opnieuw
15 minuten
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
- 15 g grove suiker
Bestrijk alleen de deegrand dun met losgeklopt ei en strooi de grove suiker erover. Koel de gevormde galette 15 minuten terwijl de oven voorverwarmt op 200°C boven- en onderwarmte of ongeveer 185°C hetelucht.
-
Stap 5: Bak tot deeg donker goud en fruit borrelend is
40 tot 46 minuten op 200°C
Bak ongeveer 40 tot 46 minuten tot de deegrand diep goudbruin is, de appel zacht wordt en donker bramensap zichtbaar borrelt. Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je snijdt.
Kindvriendelijk
Appel-bramengalette
Schilferige galette met dunne appel en sappige bramen. Appel geeft de vulling structuur, terwijl bramen extra sap en frisheid brengen; maïzena en voldoende afkoeltijd houden dat donkere vruchtensap in de taart.
Gepubliceerd
35 min voorbereiding, 40 min bereiding, 30 min maak schilferig deeg, 20 min bak krokant
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 punten
- Energie
- 324 kcal
- Eiwit
- 4,0 g
- Koolhydraten
- 41,0 g
- Suikers
- 19,0 g
- Vrije suikers
- 12,5 g
- Vet
- 15,2 g
- Verzadigd vet
- 9,6 g
- Vezels
- 2,6 g
- Zout
- 0,40 g
Wat betekent 3,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.
JouwBaksel
Tips
-
Leg de appel als basis en verdeel bramen ertussen, zodat zachte bramen niet allemaal onder het gewicht van het fruit worden platgedrukt.
-
Wacht op borrelend sap voordat je de galette uit de oven haalt.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Appel-bramengalette opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat appel, in dunne schijfjes of een andere vochtige vulling erop komt.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Taarten
Appel-cranberrytaart- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 40 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Taarten
Perzik-vanillegalette- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 40 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Taarten
Appel-custardtaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!