-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak schilferig deeg met zichtbare boter
35 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 20 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 140 g ongezouten roomboter, ijskoud
- 70 ml ijswater
Meng patentbloem, kristalsuiker en zout. Snijd of wrijf de ijskoude roomboter er grof door zodat nog platte boterstukjes zichtbaar zijn. Voeg het ijswater beetje voor beetje toe tot het deeg net samenkomt. Druk plat en koel 30 minuten.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 2: Maak een appel-cranberryvulling
3 minuten
Nu nodig- 420 g appel, in dunne schijfjes
- 120 g verse cranberry's
- 75 g kristalsuiker
- 20 g maïzena
- 1 tl kaneel
Meng appelschijfjes met verse cranberry, kristalsuiker, maïzena en kaneel tot alles gelijkmatig is omhuld. Schep rustig zodat de cranberry niet allemaal stukgaat.
-
Stap 3: Vorm een vrije taart met een brede rand
7 minuten
Rol het koude deeg op bakpapier tot een ronde lap van ongeveer 32 cm. Verdeel de voorbereide fruitvulling in het midden en laat rondom ongeveer 5 cm vrij. Vouw de rand losjes over het fruit zonder hem helemaal te bedekken.
-
Voor de rand
Stap 4: Bestrijk, suiker en koel opnieuw
15 minuten
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
- 15 g grove suiker
Bestrijk alleen de deegrand dun met losgeklopt ei en strooi de grove suiker erover. Koel de gevormde galette 15 minuten terwijl de oven voorverwarmt op 200°C boven- en onderwarmte of ongeveer 185°C hetelucht.
-
Stap 5: Bak tot deeg donker goud en fruit borrelend is
42 tot 48 minuten op 200°C
Bak ongeveer 42 tot 48 minuten tot de rand diep goudbruin is, de appel zacht is en rood vruchtensap zichtbaar borrelt. Laat minstens 30 minuten afkoelen zodat de vulling bindt.
Kindvriendelijk
Appel-cranberrytaart
Een rustieke vrije appeltaart met frisse cranberry en kaneel in schilferig boterdeeg. Cranberries blijven deels heel en geven zure, sappige accenten tussen de zachtere appelschijfjes.
Gepubliceerd
35 min voorbereiding, 40 min bereiding, 30 min maak schilferig deeg, 20 min bak krokant
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 punten
- Energie
- 329 kcal
- Eiwit
- 3,9 g
- Koolhydraten
- 42,7 g
- Suikers
- 20,5 g
- Vrije suikers
- 13,8 g
- Vet
- 15,2 g
- Verzadigd vet
- 9,6 g
- Vezels
- 2,6 g
- Zout
- 0,40 g
Wat betekent 3,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Een koele deegbodem houdt zijn vorm beter en neemt minder snel vocht op. Ga pas verder met de vulling wanneer de korst stevig genoeg is.
JouwBaksel
Tips
-
Meng cranberry pas voorzichtig door de appel nadat kaneel en maïzena over het fruit verdeeld zijn.
-
Deze fruitlaag heeft tijd nodig om af te koelen; warm cranberrysap is veel dunner dan na een half uur rust.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Appel-cranberrytaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat appel, in dunne schijfjes of een andere vochtige vulling erop komt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het opAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Taarten
Appel-custardtaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Taarten
Appel-bramengalette- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 40 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!