Probleem
Mijn taartbodem blijft zacht
Wanneer een bodem na het bakken zacht of deegachtig blijft, is de combinatie van vocht, baktijd en voorbakken meestal belangrijker dan alleen de totale oventijd.
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Je leert waardoor dit bakprobleem ontstaat, waaraan je de oorzaak herkent en wat je de volgende keer kunt aanpassen.
Begin bij de signalen die je herkent. Vergelijk daarna de mogelijke oorzaken en pas de oplossing toe die daarbij past.
Oorzaak en oplossing
Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen
Loop de punten rustig langs. Meestal herken je aan één of twee signalen waar het misging. Verander liever één ding tegelijk, zodat je merkt wat het verschil maakt.
Bak een bodem blind voor als de vulling nat is of korter bakt dan het deeg nodig heeft. Zo krijgt de bodem tijd om eerst te drogen en stevig te worden.
Beperk vocht dat rechtstreeks in het deeg trekt. Een dun laagje ei, chocolade of jam kan bij sommige taarten als barrière werken, afhankelijk van het recept.
Rol de bodem gelijkmatig uit en bak op een goed voorverwarmde ovenstand. Een zeer dikke bodem heeft langer nodig om volledig gaar en krokant te worden.
Taarten
Klassieke appeltaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 1 u
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u 5 min–2 u 10 min
- TotaalTotaal
- 3 u 45 min
Taarten
Citroenmeringuetaart- VoorbereidenPrep
- 1 u 5 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min