-
Deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Biscoff puddingtaart
6 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 80 g poedersuiker
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels, voeg ei toe en breng snel samen zonder lang te kneden.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Koel en blindbak
52 minuten
Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm een platte schijf en koel 30 minuten. Rol uit, bekleed de vorm en koel nog 15 minuten. Leg bakpapier op het deeg en vul met de blindbakvulling. Blindbak 15 minuten op 180°C; verwijder daarna bakpapier en blindbakvulling en bak nog 7 minuten.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Kook de banketbakkersroom
8 tot 10 minuten
Nu nodig- 400 ml volle melk
- 4 stuks eidooiers
- 40 g kristalsuiker
- 35 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
Verwarm de melk. Klop eidooiers, suiker, maïzena en vanille glad. Giet ongeveer een derde van de hete melk al kloppend bij de dooiers, giet alles terug in de pan en kook voortdurend kloppend tot de room dik is en begint te bubbelen. Laat nog 1 minuut zacht doorkoken.
-
Vulling
Stap 4: Breng op smaak
3 tot 5 minuten
Nu nodig- 70 g Lotus Biscoff-koekjes, voor de pudding
- 100 g Biscoff-pasta
Roer de Biscoff-pasta door de hete banketbakkersroom tot volledig glad. Laat afkoelen tot lauwwarm en spatel de Biscoff-koekjes voor de pudding erdoor.
-
Vulling
Stap 5: Vul en laat zetten
minimaal 2 uur koelen
Nu nodig- 30 g Lotus Biscoff-koekjes, voor de afwerking
Schep de Biscoffpudding in de koude bodem en koel minimaal 3 uur. Strooi de Biscoff-koekjes voor de afwerking pas vlak voor serveren erop voor extra krokantheid.
Kindvriendelijk
Biscoff puddingtaart
Biscoff puddingtaart met een krokant gebakken boterdeeg en een vulling die na afkoelen mooi snijdbaar blijft. De bodem wordt voorgebakken zodat hij ook onder een romige of sappige vulling bros blijft. De basisszoetheid is verlaagd om de suiker en het vet uit Biscoff mee te rekenen in de totale taart. De dragende structuur van biscuit, roomkaas of custard blijft daarbij ongewijzigd.
Gepubliceerd
50 min voorbereiding, 35 min bereiding, 2 u vul en laat zetten
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 399 kcal
- Eiwit
- 6,4 g
- Koolhydraten
- 47,9 g
- Suikers
- 21,7 g
- Vrije suikers
- 19,4 g
- Vet
- 20,0 g
- Verzadigd vet
- 10,0 g
- Vezels
- 1,3 g
- Zout
- 0,51 g
Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Koel deeg krimpt minder snel. Zorg dat de bodem voldoende stevig is voordat er een vochtige vulling op of in gaat.
JouwBaksel
Tips
-
Weeg Biscoff nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
-
Koel taartdeeg vóór het bakken en prik de bodem niet onnodig diep. Blindbakken voorkomt een slappe bodem bij vochtige vullingen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Biscoff puddingtaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat Biscoff-pasta of een andere vochtige vulling erop komt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Blind bakken betekent een taartbodem voorbakken voordat de uiteindelijke vulling erin gaat.
Bekijk de techniek
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het opAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Taarten
Biscoff ganachetaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 7 min
- TotaalTotaal
- 1 u 32 min
Taarten
Oreo puddingtaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Taarten
Karamelpuddingtaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!