Blind bakken

Voorbakken helpt een bodem droog, vlak en stevig te worden wanneer de vulling nat is of weinig tijd in de oven krijgt.

Deel op Pinterest

In het kort

Blind bakken betekent een taartbodem voorbakken voordat de uiteindelijke vulling erin gaat.

Dit leer je

Je leert wat er tijdens deze techniek gebeurt, waar je tijdens het bakken op let en wanneer je kunt stoppen.

Zo pak je het aan

Lees eerst welk resultaat je wilt bereiken. Gebruik daarna de uitleg en eventuele stappen als controle tijdens het bakken.

Techniek begrijpen

Zo werkt het in de praktijk

Let niet alleen op tijd. Kijk ook naar structuur, temperatuur en duidelijke signalen in het beslag, deeg of baksel.

Bekleed de gekoelde deegbodem met bakpapier en vul hem met bakbonen, rijst of ander geschikt gewicht. Dat houdt bodem en zijkanten tijdens de eerste bakfase op hun plek.

Verwijder daarna papier en gewicht zodra de vorm is gezet en bak de bodem verder tot het oppervlak droger en licht gekleurd is.

Hoe ver je voorbakt hangt af van de vulling. Een vulling die nog lang mee bakt vraagt minder voorbakken dan een koude of kort gebakken vulling.

Zelf doen

Stap voor stap

Gebruik deze stappen als controlelijst terwijl je bezig bent. Kijk na iedere stap naar het resultaat voordat je doorgaat.

1

Stap 1

Koel de beklede bodem en leg er bakpapier met bakgewicht in.
2

Stap 2

Bak tot de randen stevig zijn en verwijder daarna papier en gewicht.
3

Stap 3

Bak verder tot de bodem voldoende droog is voor de gekozen vulling.

Zo werkt het in de praktijk

Stap voor stap

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Recepten om ermee te oefenen