-
Stap 1: Maak de mascarponecrème
6 minuten
Nu nodig- 300 g mascarpone
- 250 ml slagroom, koud
- 25 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Roer 300 g mascarpone kort glad. Klop 250 ml slagroom, koud, 25 g poedersuiker en 1 tl vanille-extract in een tweede kom tot zachte, stevige pieken en spatel dit in twee delen door de mascarpone. Stop zodra de crème glad en luchtig is; te lang mengen kan mascarpone korrelig of dun maken.
-
Stap 2: Doop de lange vingers
5 minuten
Nu nodig- 220 ml sterke koffie, volledig koud
- 180 g lange vingers
Giet 220 ml sterke koffie, volledig koud in een lage schaal en doop 180 g lange vingers één voor één heel kort aan beide kanten. Ze moeten vocht opnemen maar in het midden nog stevig blijven; laat ze niet weken, anders zakt de tiramisu later in.
-
Smaak
Stap 3: Voeg Lotus Biscoff-koekjes en Biscoff-pasta toe
2 minuten
Nu nodig- 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt
- 100 g Biscoff-pasta
Roer 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt en 100 g Biscoff-pasta door de basis tot de stukjes en/of pasta gelijkmatig verdeeld zijn; voorkom dat je de stukjes helemaal fijn roert.
-
Stap 4: Bouw lagen
8 minuten
Leg een gesloten laag kort gedoopte lange vingers in de schaal, verdeel daar een egale laag mascarponecrème over en herhaal. Eindig met crème en strijk de bovenkant losjes glad; druk de lagen niet aan, zodat de tiramisu luchtig blijft.
-
Stap 5: Koel en werk af
minimaal 6 uur
Nu nodig- 20 g cacaopoeder
Gebruik 20 g cacaopoeder. Koel minimaal 6 uur, liefst een nacht. Bestuif vlak voor serveren met cacao.
Biscoff tiramisu
Biscoff tiramisu als romig dessert met een gladde, zachte structuur en een duidelijke hoofdsmaak. De methode gebruikt rustige hitte en voldoende koeltijd, zodat de crème bindt zonder korrelig of rubberig te worden. De losse suiker in de roomlaag is verlaagd omdat Biscoff al een groot deel van de zoetheid levert. De verhouding room/mascarpone of roomkaas blijft dragend voor de textuur.
Gepubliceerd
35 min voorbereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 gelijke porties
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 692 kcal
- Eiwit
- 8,9 g
- Koolhydraten
- 53,2 g
- Suikers
- 34,1 g
- Vrije suikers
- 32,5 g
- Vet
- 48,9 g
- Verzadigd vet
- 28,0 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 0,45 g
Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Een glad mengsel en de juiste temperatuur zijn hier belangrijker dan lang roeren. Geef de massa daarna de tijd om af te koelen of op te stijven.
JouwBaksel
Tips
-
Weeg Biscoff nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
-
Koel warme desserts eerst kort af voordat ze de koelkast in gaan en dek ze af zodra er geen stoom meer vanaf komt.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Niet de aangegeven volgorde volgen
De volgorde in Biscoff tiramisu is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Te veel op de tijd vertrouwen
Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Tempereren verhoogt de temperatuur van eieren geleidelijk zodat ze met hete vloeistof kunnen mengen zonder direct te stollen.
Bekijk de techniek
Koude slagroom en koud materiaal geven de meeste controle; stop zodra de room stevig genoeg is voor het doel.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Kinder Bueno tiramisu- VoorbereidenPrep
- 35 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Desserts
Oreo tiramisu- VoorbereidenPrep
- 35 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Desserts
Biscoff panna cotta- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 15 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u 20 min
- TotaalTotaal
- 4 u 55 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!