-
Stap 1: Week gelatine
8 minuten
Nu nodig- 4 stuks gelatineblaadjes
Leg 4 gelatineblaadjes 5 tot 10 minuten in ruim koud water, zodat de blaadjes volledig soepel worden. Knijp ze pas vlak voor gebruik voorzichtig uit; laat ze niet in warm water weken.
-
Stap 2: Verwarm de room
5 minuten
Nu nodig- 500 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 70 g kristalsuiker
- 1.5 tl vanille-extract
Verwarm 500 ml slagroom, 100 ml volle melk, 70 g kristalsuiker en 1,5 tl vanille-extract op laag tot middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Stop zodra het mengsel duidelijk dampt; laat het niet koken, zodat de room niet onnodig reduceert (indampt) en de gelatine straks voorspelbaar bindt.
-
Smaak
Stap 3: Breng op smaak
2 minuten
Nu nodig- 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt
- 100 g Biscoff-pasta
Roer 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt en 100 g Biscoff-pasta door de basis tot alles gelijkmatig verdeeld is; meng daarna niet langer dan nodig.
-
Stap 4: Los gelatine op
1 minuut
Knijp de geweekte gelatine goed uit, haal de pan van het vuur en roer de blaadjes één voor één door het hete roommengsel tot ze volledig zijn opgelost. Schraap ook langs de bodem en controleer dat er geen doorschijnende gelatinevlokjes achterblijven.
-
Stap 5: Koel en laat zetten
minimaal 4 uur
Verdeel de panna cotta over schone glaasjes, laat ongeveer 20 minuten afkoelen en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast. De panna cotta is klaar wanneer het midden zacht wiebelt maar niet meer vloeibaar golft.
Kindvriendelijk
Biscoff panna cotta
Biscoff panna cotta als romig dessert met een gladde, zachte structuur en een duidelijke hoofdsmaak. De methode gebruikt rustige hitte en voldoende koeltijd, zodat de crème bindt zonder korrelig of rubberig te worden.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 15 min bereiding, 20 min koel en laat zetten, 4 u koel en laat zetten
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 glaasjes
- Energie
- 513 kcal
- Eiwit
- 4,9 g
- Koolhydraten
- 36,9 g
- Suikers
- 27,7 g
- Vrije suikers
- 24,2 g
- Vet
- 38,3 g
- Verzadigd vet
- 21,4 g
- Vezels
- 0,4 g
- Zout
- 0,34 g
Wat betekent 2,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.
JouwBaksel
Tips
-
Koel warme desserts eerst kort af voordat ze de koelkast in gaan en dek ze af zodra er geen stoom meer vanaf komt.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Biscoff panna cotta is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Te veel op de tijd vertrouwen
Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Tempereren verhoogt de temperatuur van eieren geleidelijk zodat ze met hete vloeistof kunnen mengen zonder direct te stollen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Biscoff tiramisu- VoorbereidenPrep
- 35 min
- TotaalTotaal
- 35 min
IJs
Biscoff ijstaart- VoorbereidenPrep
- 25 min
- TotaalTotaal
- 25 min
Desserts
Vanille panna cotta- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 15 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u 20 min
- TotaalTotaal
- 4 u 55 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!