-
Stap 1: Klop boter en suiker luchtig-romig
2 tot 3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 70 g kristalsuiker
Klop de zachte roomboter met lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker 2 tot 3 minuten tot de kleur iets lichter wordt. Schraap de kom halverwege schoon.
-
Stap 2: Voeg ei en vanille toe
1 minuut
Nu nodig- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
Meng het ei en vanille-extract erdoor tot het mengsel volledig glad is. Stop zodra alles gebonden is.
-
Stap 3: Spatel de droge basis kort door
2 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Meng patentbloem, baksoda en zout apart en spatel dit door de boterbasis. Stop wanneer bijna alle droge bloem verdwenen is.
-
Stap 4: Vouw Biscoff en witte chocolade in
2 minuten
Nu nodig- 90 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken
- 140 g witte chocolade, grof gehakt
Spatel de grof gebroken Biscoff-koekjes en witte chocolade door het deeg. Houd de grootste chocoladestukken intact zodat je na het bakken duidelijke zachte chocoladepockets krijgt.
-
Stap 5: Koel voor dikke cookies
30 minuten
Dek het deeg af en koel minimaal 30 minuten. Het deeg hoort daarna steviger maar nog goed schepbaar te zijn.
-
Stap 6: Portioneer zonder hard aan te drukken
6 minuten
Verdeel het deeg in 12 ongeveer gelijke hoge deegbollen en leg ze met ruim voldoende afstand op bakpapier. Druk ze niet plat.
-
Stap 7: Bak kort voor een chewy kern
10 tot 12 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bak 10 tot 12 minuten tot de randen licht goudbruin zijn en het midden nog zichtbaar zacht is. Laat ze 10 minuten op de bakplaat nagaren.
-
Stap 1: Klop boter en suiker luchtig-romig
2 tot 3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 70 g kristalsuiker
Klop de zachte roomboter met lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker 2 tot 3 minuten tot de kleur iets lichter wordt. Schraap de kom halverwege schoon.
-
Stap 2: Voeg ei en vanille toe
1 minuut
Nu nodig- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
Meng het ei en vanille-extract erdoor tot het mengsel volledig glad is. Stop zodra alles gebonden is.
-
Stap 3: Spatel de droge basis kort door
2 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Meng patentbloem, baksoda en zout apart en spatel dit door de boterbasis. Stop wanneer bijna alle droge bloem verdwenen is.
-
Stap 4: Vouw Biscoff en witte chocolade in
2 minuten
Nu nodig- 90 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken
- 140 g witte chocolade, grof gehakt
Spatel de grof gebroken Biscoff-koekjes en witte chocolade door het deeg. Houd de grootste chocoladestukken intact zodat je na het bakken duidelijke zachte chocoladepockets krijgt.
-
Stap 5: Koel voor dikke cookies
30 minuten
Dek het deeg af en koel minimaal 30 minuten. Het deeg hoort daarna steviger maar nog goed schepbaar te zijn.
-
Stap 6: Portioneer zonder hard aan te drukken
6 minuten
Verdeel het deeg in 12 ongeveer gelijke hoge deegbollen en leg ze met ruim voldoende afstand op bakpapier. Druk ze niet plat.
-
Stap 7: Bak kort voor een chewy kern
10 tot 12 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bak 10 tot 12 minuten tot de randen licht goudbruin zijn en het midden nog zichtbaar zacht is. Laat ze 10 minuten op de bakplaat nagaren.
