-
Stap 1: Maak de basis
3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 60 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
- 0.25 tl Steenbergs Organic Peppermint Extract
Klop 125 g ongezouten roomboter, zacht, 110 g lichtbruine basterdsuiker en 60 g kristalsuiker 2 tot 3 minuten romig en iets lichter van kleur. Voeg 1 ei toe en meng tot volledig opgenomen. Meng 1 tl vanille-extract en 0,25 tl Steenbergs Organic Peppermint Extract er kort door en schraap de kom schoon. Stop zodra de basis egaal is; meer lucht inkloppen is voor koekjes met een zachte maar stevige beet niet nodig.
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 205 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 25 g cacaopoeder
Meng 205 g patentbloem, 0,75 tl baksoda, 0,5 tl zout en 25 g cacaopoeder in een aparte kom met een garde, zodat rijsmiddel, zout en eventuele specerijen overal gelijkmatig verdeeld zijn. Zet apart en meng later alleen kort door de natte basis; zodra geen droge bloem meer zichtbaar is, stop je.
-
Stap 3: Voeg pure chocolade toe
1 minuut
Nu nodig- 120 g pure chocolade, grof gehakt
Spatel 120 g pure chocolade, grof gehakt door het deeg tot de stukjes gelijkmatig verdeeld zijn; laat enkele grotere stukjes heel en stop dan met mengen.
-
Stap 4: Koel en verwarm voor
20 minuten
Dek het deeg af en koel 20 minuten. Verwarm tegen het einde van de koeltijd de oven volledig voor en bekleed een bakplaat. Het gekoelde deeg hoort stevig genoeg te zijn om nette porties te vormen zonder plakkerig uit te zakken.
-
Stap 5: Vorm de koekjes
5 minuten
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en vorm losse bolletjes zonder ze compact te kneden. Leg ze met ongeveer 5 cm tussenruimte op de bakplaat, zodat de koekjes gelijkmatig kunnen uitlopen en de randen tegelijk gaar worden.
-
Stap 6: Bak chewy
10 tot 12 minuten op 180°C
Bak 10 tot 12 minuten op 180°C en haal de koekjes uit de oven zodra de randen gezet en licht gekleurd zijn terwijl het midden nog zachter oogt. Laat ze eerst 8 tot 10 minuten op de hete bakplaat steviger worden en verplaats ze daarna naar een rooster; zo blijft het midden zacht en licht taai.
-
Stap 1: Maak de basis
3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 60 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
- 0.25 tl Steenbergs Organic Peppermint Extract
Klop 125 g ongezouten roomboter, zacht, 110 g lichtbruine basterdsuiker en 60 g kristalsuiker 2 tot 3 minuten romig en iets lichter van kleur. Voeg 1 ei toe en meng tot volledig opgenomen. Meng 1 tl vanille-extract en 0,25 tl Steenbergs Organic Peppermint Extract er kort door en schraap de kom schoon. Stop zodra de basis egaal is; meer lucht inkloppen is voor koekjes met een zachte maar stevige beet niet nodig.
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 205 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 25 g cacaopoeder
Meng 205 g patentbloem, 0,75 tl baksoda, 0,5 tl zout en 25 g cacaopoeder in een aparte kom met een garde, zodat rijsmiddel, zout en eventuele specerijen overal gelijkmatig verdeeld zijn. Zet apart en meng later alleen kort door de natte basis; zodra geen droge bloem meer zichtbaar is, stop je.
-
Stap 3: Voeg pure chocolade toe
1 minuut
Nu nodig- 120 g pure chocolade, grof gehakt
Spatel 120 g pure chocolade, grof gehakt door het deeg tot de stukjes gelijkmatig verdeeld zijn; laat enkele grotere stukjes heel en stop dan met mengen.
-
Stap 4: Koel en verwarm voor
20 minuten
Dek het deeg af en koel 20 minuten. Verwarm tegen het einde van de koeltijd de oven volledig voor en bekleed een bakplaat. Het gekoelde deeg hoort stevig genoeg te zijn om nette porties te vormen zonder plakkerig uit te zakken.
-
Stap 5: Vorm de koekjes
5 minuten
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en vorm losse bolletjes zonder ze compact te kneden. Leg ze met ongeveer 5 cm tussenruimte op de bakplaat, zodat de koekjes gelijkmatig kunnen uitlopen en de randen tegelijk gaar worden.
-
Stap 6: Bak chewy
10 tot 12 minuten op 180°C
Bak 10 tot 12 minuten op 180°C en haal de koekjes uit de oven zodra de randen gezet en licht gekleurd zijn terwijl het midden nog zachter oogt. Laat ze eerst 8 tot 10 minuten op de hete bakplaat steviger worden en verplaats ze daarna naar een rooster; zo blijft het midden zacht en licht taai.
