Frambozenbrownies met roomkaasswirl

Name: Frambozenbrownies met roomkaasswirl
Prep time: 20 min
Cook time: 26 min
Total time: 46 min
Yield: 16 stukken
Ingredients: 170 g ongezouten roomboter; 180 g pure chocolade; 190 g kristalsuiker; 80 g lichtbruine basterdsuiker; 3 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 95 g patentbloem; 30 g cacaopoeder; 0.5 tl zout; 110 g frambozen; 160 g roomkaas; 35 g kristalsuiker; 1 stuk eidooier

Donkere brownies met frisse frambozen en een zachte roomkaasswirl. Het fruit en de lichtzure roomkaas halen de scherpe rand van de zoetheid af en maken de chocolade extra diep.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
16 stukken

Notenvrij

20 min voorbereiding, 26 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,4/10 Energie 292 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 26 min
Totaal: 46 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 stukken · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 stukken

16 stukken

1 portie = 1 van 16 stukken

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter 170 g
pure chocolade 180 g
kristalsuiker 190 g
lichtbruine basterdsuiker 80 g
eieren 3 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 95 g
cacaopoeder 30 g
zout 0.5 tl
frambozen 110 g
roomkaas 160 g
kristalsuiker 35 g
eidooier 1 stuk

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 cm
Bakpapier
Steelpan
Mengkom
Spatel
Oven

Kenmerken

Stap 1: Bereid de vorm voor

voorverwarmen tot 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een vierkante vorm van 20 cm met bakpapier.
02
Stap 2: Smelt boter en chocolade

5 minuten
Nu nodig
- 170 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade
Smelt boter en pure chocolade samen op lage warmte en laat enkele minuten afkoelen.
03
Stap 3: Meng suiker en eieren

2 minuten
Nu nodig
- 190 g kristalsuiker
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop beide suikers met de eieren en vanille kort glad; klop niet luchtig.
04
Stap 4: Maak het beslag voor Frambozenbrownies met roomkaasswirl

2 minuten
Nu nodig
- 95 g patentbloem
- 30 g cacaopoeder
- 0.5 tl zout
Roer het chocolademengsel erdoor. Spatel bloem, cacao en zout er kort door tot nét gemengd.
05
Stap 5: Spatel de frambozen erdoor

1 minuut
Nu nodig
- 110 g frambozen
Spatel de frambozen voorzichtig door het beslag, zodat ze zo veel mogelijk heel blijven.
06
Stap 6: Maak en verdeel de roomkaasswirl

3 minuten
Nu nodig
- 160 g roomkaas
- 35 g kristalsuiker
- 1 stuk eidooier
Roer de roomkaas, kristalsuiker en eidooier kort glad. Schep het browniebeslag in de vorm, verdeel het roomkaasmengsel er in kleine hoopjes over en trek er met een mes enkele losse gemarmerde banen door. Meng niet volledig door elkaar; de lichte banen moeten zichtbaar blijven.
Stap 7: Bak fudgy

26 minuten op 175°C

Bak tot de randen stevig zijn en het midden nog een paar vochtige kruimels aan een prikker geeft. Laat volledig afkoelen voor het snijden.

Stap 1: Bereid de vorm voor

voorverwarmen tot 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een vierkante vorm van 20 cm met bakpapier.
02
Stap 2: Smelt boter en chocolade

5 minuten
Nu nodig
- 170 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade
Smelt boter en pure chocolade samen op lage warmte en laat enkele minuten afkoelen.
03
Stap 3: Meng suiker en eieren

2 minuten
Nu nodig
- 190 g kristalsuiker
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop beide suikers met de eieren en vanille kort glad; klop niet luchtig.
04
Stap 4: Maak het beslag voor Frambozenbrownies met roomkaasswirl

2 minuten
Nu nodig
- 95 g patentbloem
- 30 g cacaopoeder
- 0.5 tl zout
Roer het chocolademengsel erdoor. Spatel bloem, cacao en zout er kort door tot nét gemengd.

05
Stap 5: Spatel de frambozen erdoor

1 minuut
Nu nodig
- 110 g frambozen
Spatel de frambozen voorzichtig door het beslag, zodat ze zo veel mogelijk heel blijven.
06
Stap 6: Maak en verdeel de roomkaasswirl

3 minuten
Nu nodig
- 160 g roomkaas
- 35 g kristalsuiker
- 1 stuk eidooier
Roer de roomkaas, kristalsuiker en eidooier kort glad. Schep het browniebeslag in de vorm, verdeel het roomkaasmengsel er in kleine hoopjes over en trek er met een mes enkele losse gemarmerde banen door. Meng niet volledig door elkaar; de lichte banen moeten zichtbaar blijven.
Stap 7: Bak fudgy

26 minuten op 175°C

Bak tot de randen stevig zijn en het midden nog een paar vochtige kruimels aan een prikker geeft. Laat volledig afkoelen voor het snijden.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Door de roomkaasswirl de volledig afgekoelde brownies afgedekt in de koelkast bewaren. Voor de beste smaak en fudgy structuur binnen 3 dagen eten en een stuk voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukken

2,4/10 Laag

Energie: 292 kcal
Eiwit: 3,8 g
Koolhydraten: 29,5 g
Suikers: 24,5 g
Vrije suikers: 23,7 g
Vet: 17,2 g
Verzadigd vet: 10,7 g
Vezels: 1,9 g
Zout: 0,29 g

Wat betekent 2,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een fudgy midden meng je na de droge ingrediënten zo kort mogelijk en haal je het baksel uit de oven zodra de randen gezet zijn. De smeuïge structuur komt uit de verhouding tussen vet, suiker, ei en de beperkte droge basis; 1 tl vanille-extract telt mee in die verhouding en is niet behandeld als losse garnering.

JouwBaksel