JouwBaksel
Hazelnootschuimkoekjes Kindvriendelijk

Hazelnootschuimkoekjes

Deze lichte, luchtige koekjes zijn van eiwit, suiker en gehakte hazelnoten. Ze zijn knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen, en klein genoeg om bij de koffie te eten. Klaar zodra ze loslaten van het bakpapier.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 16 koekjes

15 min voorbereiding, 20 min bereiding

Boven- en onderwarmte 150°C
Hetelucht ca. 135°C
Voedingsscore 4,8/10 Energie 65 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
20 min
Totaal
35 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 150°C

    Nu nodig
    • 2 stuks eiwitten
    • 100 g kristalsuiker
    • 1 snuf zout
    • 0,5 tl vanille-extract

    Gebruik 2 eiwitten, 100 g kristalsuiker en 0,5 tl vanille-extract. Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop eiwitten met zout en kristalsuiker in een schone kom tot stevige, glanzende pieken ontstaan. Roer het vanille-extract erdoor.

  2. Stap 2: Spatel het beslag voor Hazelnootschuimkoekjes kort door

    5 minuten

    Nu nodig
    • 80 g hazelnoten, grof gehakt
    • 20 g patentbloem

    Gebruik 80 g hazelnoten, grof gehakt en 20 g patentbloem. Spatel de gehakte hazelnoten en patentbloem voorzichtig door het eiwitbeslag tot alles net is gemengd. Lepel 16 kleine hoopjes op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.

  3. Stap 3: Bak tot goed gaar

    20 minuten op 150°C

    Bak de koekjes tot ze droog aanvoelen en vanzelf loslaten van het bakpapier. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat, ze worden steviger naarmate ze afkoelen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 koekjes

Berekende indicatie.
Energie
65 kcal
Eiwit
1,4 g
Koolhydraten
7,4 g
Suikers
6,5 g
Vet
3,2 g
Verzadigd vet
0,2 g
Vezels
0,5 g
Zout
0,04 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,8/10 Redelijk
Energie
65 kcal
Eiwit
1,4 g
Koolhydraten
7,4 g
Suikers
6,5 g
Vrije suikers
6,3 g
Vet
3,2 g
Verzadigd vet
0,2 g
Vezels
0,5 g
Zout
0,04 g

Wat betekent 4,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.8/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen. Door het deeg daarna te koelen wanneer dat wordt aangegeven, loopt het tijdens het bakken minder snel uit.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Hazelnootschuimkoekjes beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Koel het deeg zolang als aangegeven en gebruik een afgekoelde bakplaat; warm deeg spreidt sneller en bakt minder gelijkmatig.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Hazelnootschuimkoekjes is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Hazelnootschuimkoekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Nutella-hazelnoot cookies
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
11 min
Rust/koel/rijsRust
15 min
TotaalTotaal
1 u 1 min
Makkelijk Score 2,8/10
JouwBaksel

Koekjes

Espresso-hazelnootkoekjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
11 min
TotaalTotaal
36 min
Makkelijk Score 3,1/10
JouwBaksel

Hartige baksels

Vleermuiscrackers
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
13 min
Rust/koel/rijsRust
50 min
TotaalTotaal
1 u 33 min
Makkelijk Score 4,7/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!