-
Soezendeeg
Stap 1: Kook het soezendeeg
5 minuten
Nu nodig- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 0.5 tl zout
- 5 g kristalsuiker
- 150 g patentbloem
Breng water, melk, boter, zout en suiker aan de kook. Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot een gladde bal ontstaat. Laat al roerend 2 minuten garen tot er een dun laagje op de bodem van de pan komt.
-
Soezendeeg
Stap 2: Werk de eieren erdoor
7 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
Laat het deeg 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elk ei volledig. Het deeg is goed als het glanzend is en langzaam in een brede V van de spatel zakt.
-
Stap 3: Spuit en bak
30 tot 37 minuten
Verwarm de oven voor op 200°C. Spuit banen van ongeveer 11 cm op bakpapier. Bak 15 minuten op 200°C, verlaag naar 175°C en bak nog 18 tot 22 minuten. Open de oven de eerste 25 minuten niet. Prik na het bakken een klein gaatje in elke soes en laat volledig afkoelen.
-
Vulling en afwerking
Stap 4: Maak de vulling voor Kinder Bueno-eclairs
10 minuten
Nu nodig- 350 g banketbakkersroom, koud
- 50 g Nutella, voor de vulling
Roer de koude banketbakkersroom glad en meng de Nutella voor de vulling erdoor. Vul de volledig afgekoelde éclairs via twee of drie kleine gaatjes aan de onderkant.
-
Vulling en afwerking
Stap 5: Werk af met Nutella en Kinder Bueno
5 minuten
Nu nodig- 30 g Nutella, voor de afwerking
- 80 g Kinder Bueno, fijngehakt
Verwarm de Nutella voor de afwerking heel kort tot hij soepel is en schenk de Nutella in dunne strepen over de éclairs. Verdeel de fijngehakte Kinder Bueno er direct over en laat 5 minuten opstijven.
Kindvriendelijk
Kinder Bueno-eclairs
Klassieke eclairs met zachte hazelnootroom en Kinder Bueno. De techniek draait om duidelijke textuur: het deeg moet goed gaar zijn en de vulling gaat er pas in wanneer alles volledig is afgekoeld.
Gepubliceerd
35 min voorbereiding, 35 min bereiding, 5 min werk de eieren erdoor
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan. Na het openen of doorprikken hoort er stoom te ontsnappen en mag de binnenkant niet meer nat of deegachtig zijn.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Een goed gedroogde panade kan het ei geleidelijk opnemen. Tijdens het bakken zorgt de stoom vervolgens voor de holle, stevige schelp. De soezenschelp hangt af van een goed gedroogde panade en geleidelijk toegevoegd ei; 80 g Kinder Bueno, fijngehakt hoort bij de vulling of afwerking en mag de droge, holle schelp pas daarna belasten.
JouwBaksel
Tips
-
Droog het deeg goed in de pan en voeg het laatste ei beetje bij beetje toe. Te slap soezendeeg rijst minder mooi en zakt sneller in.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Panade onvoldoende drogen
Droog het deeg in de pan tot het beschreven vlies/balstadium. Een te natte panade maakt het eierpunt voor Kinder Bueno-eclairs onvoorspelbaar.
Ei in één keer toevoegen
Voeg ei geleidelijk toe en stop bij de beschreven consistentie. Te slap soezendeeg houdt zijn vorm niet en blaast minder betrouwbaar hol.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Banketbakkersroom wordt glad en stevig wanneer eimengsel, melk en zetmeel gelijkmatig worden verwarmd en voortdurend geroerd.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Soesjes
Salted caramel-eclairs- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Desserts
Kinder Bueno-mousse- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u
- TotaalTotaal
- 1 u 20 min
Soesjes
Oreo-soesjes- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!