Paascheesecake met chocolade-eitjes

Name: Paascheesecake met chocolade-eitjes
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 220 g digestive koekjes; 90 g ongezouten roomboter, gesmolten; 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur; 150 g kristalsuiker; 15 g maïzena; 3 stuks eieren; 150 g zure room; 1 tl vanille-extract; 100 g melkchocolade, gesmolten en afgekoeld; 12 stuks mini-chocolade-eitjes

Romige paascheesecake met melkchocolade en kleine chocolade-eitjes als feestelijke afwerking. De roomkaasvulling wordt rustig gemengd en zacht gebakken, zodat de cheesecake romig blijft en zo min mogelijk scheurt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

30 min voorbereiding, 1 u bereiding, 10 min maak en bak de bodem, 6 u bak zacht en koel langzaam

Boven- en onderwarmte 170°C → 155°C

Hetelucht ca. 155°C → 140°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 1 u
Totaal: 1 u 30 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Bodem

digestive koekjes 220 g
ongezouten roomboter, gesmolten 90 g

Vulling

roomkaas, volvet op kamertemperatuur 600 g
kristalsuiker 150 g
maïzena 15 g
eieren 3 stuks
zure room 150 g
vanille-extract 1 tl
melkchocolade, gesmolten en afgekoeld 100 g

Afwerking

mini-chocolade-eitjes 12 stuks

Benodigdheden

Springvorm 20 cm
Bakpapier
Mengkommen
Handmixer of standmixer
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Bodem
Stap 1: Maak en bak de bodem

10 minuten op 170°C
Nu nodig
- 220 g digestive koekjes
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten
Verwarm de oven voor op 170°C. Maal de koekjes fijn, meng met boter en druk stevig in een springvorm van 20 cm. Bak 10 minuten op 170°C en laat kort afkoelen. Verlaag de oven daarna naar 155°C.
02
Vulling
Stap 2: Meng de vulling rustig

5 minuten
Nu nodig
- 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 15 g maïzena
- 3 stuks eieren
- 150 g zure room
- 1 tl vanille-extract
Roer roomkaas, suiker en maïzena op lage stand glad. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna zure room en vanille erdoor. Klop geen extra lucht in de massa.
03
Vulling
Stap 3: Voeg melkchocolade toe

2 minuten
Nu nodig
- 100 g melkchocolade, gesmolten en afgekoeld
Meng melkchocolade, gesmolten en afgekoeld rustig en gelijkmatig door de vulling. Schraap ook langs de bodem van de kom zodat er geen ongemengde strepen achterblijven.
Stap 4: Bak zacht en koel langzaam

50 tot 60 minuten op 155°C + koelen

Giet de vulling op de bodem. Bak tot de rand stevig is en het midden bij bewegen nog licht wiebelt. Zet de oven uit, laat de deur 20 minuten op een kier en koel daarna volledig. Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
05
Afwerking
Stap 5: Werk Paascheesecake met chocolade-eitjes af

5 minuten
Nu nodig
- 12 stuks mini-chocolade-eitjes
Verdeel de afwerking pas over de volledig koude cheesecake, zodat de bovenkant strak blijft.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenste rand is gezet terwijl het midden bij voorzichtig bewegen nog licht wiebelt als één geheel. Een vloeibare golf in het midden betekent dat de taart nog niet ver genoeg is.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 4 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Te veel lucht is hier niet nodig. Rustig mengen, zacht garen en volledig koelen geven de vulling een gelijkmatige, stevige structuur.

JouwBaksel

Tips

Mix de roomkaasvulling op lage snelheid. Te veel lucht zorgt tijdens het bakken sneller voor sterke rijzing en scheuren.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te veel lucht inkloppen

Meng de vulling voor Paascheesecake met chocolade-eitjes rustig en stop zodra hij glad is. Veel lucht geeft tijdens bakken meer kans op sterke bolling en scheuren.