Paastaart met vanille en witte chocolade

Verwarm de oven voor op 175°C. Klop eieren en suiker 7 tot 9 minuten zeer luchtig tot het beslag als een dik lint van de garde valt. Zeef bloem en maïzena erboven en spatel voorzichtig van onder naar boven door, zodat je zo weinig mogelijk lucht uit het beslag verliest. Bak in een springvorm van 20 cm tot het biscuit na lichte druk met je vinger weer terugveert.

Laat het biscuit 10 minuten in de vorm staan, haal het daarna uit de vorm en laat volledig koud worden. Snijd horizontaal in twee of drie gelijke lagen.

Klop slagroom met poedersuiker en vanille tot stevige maar gladde pieken. Stop zodra de room zijn vorm houdt, te lang kloppen maakt hem korrelig.

Roer eerst een paar lepels slagroom door de afgekoelde gesmolten witte chocolade en spatel dit mengsel daarna rustig door ongeveer de helft van de slagroom. Gebruik deze witte-chocoladeroom tussen de biscuitlagen. Werk de buitenkant af met de overige vanilleslagroom en verdeel de chocolade-eitjes over de bovenkant.

Zet de taart minimaal 1 uur koud voordat je hem aansnijdt. Daardoor blijven de lagen strakker en trekt het biscuit licht vochtig zonder zompig te worden.