-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Peer-amandeltartelettes
10 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Meng bloem en poedersuiker. Wrijf de koude boter erdoor, voeg eidooier en water toe en vorm snel een deeg. Koel plat verpakt.
-
Stap 2: Bekleed de vorm
15 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg ongeveer 3 mm dik uit en bekleed 8 tartelettevormpjes van 8–9 cm. Snijd de randen netjes af en koel de vormpjes nog 10 minuten.
-
Bereiding
-
Voor de frangipane
Stap 3: Maak de frangipane
4 minuten
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g kristalsuiker
- 100 g amandelmeel
- 2 stuks eieren
- 15 g patentbloem
- 1 tl vanille-extract
Klop boter en suiker romig. Meng het notenmeel erdoor en voeg de eieren één voor één toe. Spatel bloem en vanille erdoor.
-
Voor het fruit
Stap 4: Vul met peer
8 minuten
Nu nodig- 220 g rijpe peer, in dunne plakjes
Verdeel de frangipane over de acht koude bodems en schik op iedere tartelette enkele dunne plakjes peer. Druk de peer slechts licht in de vulling.
-
Stap 5: Bak goudbruin
23 tot 27 minuten op 175°C
Bak de tartelettes tot de frangipane goudbruin en veerkrachtig is en de deegrand gaar kleurt. Laat 10 minuten in de vormpjes afkoelen en haal ze daarna voorzichtig eruit.
Kindvriendelijk
Peer-amandeltartelettes
Kleine krokante tartelettes met amandelfrangipane en dunne peer. Elegant maar herkenbaar, met zachte fruitige vulling en brosse rand.
Gepubliceerd
45 min voorbereiding, 25 min bereiding, 30 min maak het deeg, 10 min bak goudbruin
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 tartelettes
- Energie
- 507 kcal
- Eiwit
- 8,3 g
- Koolhydraten
- 46,3 g
- Suikers
- 25,0 g
- Vrije suikers
- 21,3 g
- Vet
- 31,5 g
- Verzadigd vet
- 15,9 g
- Vezels
- 2,9 g
- Zout
- 0,06 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Koel deeg krimpt minder snel. Zorg dat de bodem voldoende stevig is voordat er een vochtige vulling op of in gaat.
JouwBaksel
Tips
-
Bak frangipane tot het midden veerkrachtig aanvoelt en de rand van het deeg diep goudbruin is.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Peer-amandeltartelettes opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat rijpe peer, in dunne plakjes of een andere vochtige vulling erop komt.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Klein gebak
Passievrucht-tartelettes- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 17 min
- TotaalTotaal
- 1 u 2 min
Klein gebak
Vanille-aardbeitartelettes- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 17 min
- TotaalTotaal
- 1 u 2 min
Klein gebak
Chocolade-karameltartelettes- VoorbereidenPrep
- 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 59 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!