JouwBaksel
Pistache-financiers Kindvriendelijk

Pistache-financiers

Zachte financiers met bruine boter en pistache. De nootachtige smaak is diep maar de cakejes blijven licht en mals.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 12 financiers

25 min voorbereiding, 15 min bereiding, 30 min laat rusten

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 3,4/10 Energie 202 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
15 min
Rust/koel/rijs
30 min
Totaal
1 u 10 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bruin de boter

    6 minuten

    Nu nodig
    • 120 g ongezouten roomboter

    Smelt de boter en laat rustig koken tot de melkbestanddelen goudbruin zijn en nootachtig ruiken. Giet direct in een kom en laat lauwwarm worden.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Meng het droge mengsel

    2 minuten

    Nu nodig
    • 100 g pistachemeel
    • 140 g poedersuiker
    • 45 g patentbloem
    • 1 snuf zout

    Gebruik 100 g pistachemeel, 140 g poedersuiker, 45 g patentbloem en 1 snuf zout. Meng pistachemeel, poedersuiker, bloem en zout gelijkmatig.

  5. Stap 3: Voeg eiwit en boter toe

    3 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks eiwitten
    • 120 g ongezouten roomboter

    Gebruik 4 eiwitten. Roer de eiwitten ongeklopt door het droge mengsel en meng daarna de lauwwarme bruine boter er langzaam door tot het beslag glad is.

  6. Stap 4: Voeg gehakte pistache toe

    1 minuut

    Nu nodig
    • 30 g pistachenoten, fijn gehakt

    Gebruik 30 g pistachenoten, fijn gehakt. Spatel de fijngehakte pistachenoten kort door het beslag zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

  7. Stap 5: Laat rusten

    30 minuten

    Dek het beslag af en zet 30 minuten koel. Verwarm de oven voor op 190°C.

  8. Stap 6: Bak goudbruin

    15 minuten op 190°C

    Vul de vormpjes voor ongeveer driekwart en bak tot de randen diep goudbruin zijn en het midden na lichte druk met je vinger weer terugveert.

  1. Stap 1: Bruin de boter

    6 minuten

    Nu nodig
    • 120 g ongezouten roomboter

    Smelt de boter en laat rustig koken tot de melkbestanddelen goudbruin zijn en nootachtig ruiken. Giet direct in een kom en laat lauwwarm worden.

  2. Stap 2: Meng het droge mengsel

    2 minuten

    Nu nodig
    • 100 g pistachemeel
    • 140 g poedersuiker
    • 45 g patentbloem
    • 1 snuf zout

    Gebruik 100 g pistachemeel, 140 g poedersuiker, 45 g patentbloem en 1 snuf zout. Meng pistachemeel, poedersuiker, bloem en zout gelijkmatig.

  3. Stap 3: Voeg eiwit en boter toe

    3 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks eiwitten
    • 120 g ongezouten roomboter

    Gebruik 4 eiwitten. Roer de eiwitten ongeklopt door het droge mengsel en meng daarna de lauwwarme bruine boter er langzaam door tot het beslag glad is.

  1. Stap 4: Voeg gehakte pistache toe

    1 minuut

    Nu nodig
    • 30 g pistachenoten, fijn gehakt

    Gebruik 30 g pistachenoten, fijn gehakt. Spatel de fijngehakte pistachenoten kort door het beslag zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

  2. Stap 5: Laat rusten

    30 minuten

    Dek het beslag af en zet 30 minuten koel. Verwarm de oven voor op 190°C.

  3. Stap 6: Bak goudbruin

    15 minuten op 190°C

    Vul de vormpjes voor ongeveer driekwart en bak tot de randen diep goudbruin zijn en het midden na lichte druk met je vinger weer terugveert.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 financiers

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,4/10 Laag
Energie
202 kcal
Eiwit
4,3 g
Koolhydraten
15,6 g
Suikers
12,4 g
Vrije suikers
11,6 g
Vet
13,4 g
Verzadigd vet
6,0 g
Vezels
1,2 g
Zout
0,08 g

Wat betekent 3,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen patentbloem, ongezouten roomboter, poedersuiker geeft dit recept zijn basisstructuur. De methode stuurt vooral op textuur en eindresultaat, zodat je niet alleen op een vaste tijd hoeft te vertrouwen.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat de bruine boter afkoelen tot lauwwarm voordat je hem bij het beslag mengt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Pistache-financiers sneller een grove of vettige kruim.

Alleen de baktijd volgen

Controleer Pistache-financiers ook op kleur, veerkracht en het beschreven prikker-/kerntestpunt; ovens kunnen merkbaar afwijken.

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Patisserie

Pistache-dacquoise
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
28 min
TotaalTotaal
1 u 23 min
Moeilijk Score 2,3/10
JouwBaksel

Klein gebak

Frambozen-financiers
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
15 min
Rust/koel/rijsRust
30 min
TotaalTotaal
1 u 10 min
Gemiddeld Score 3,3/10
JouwBaksel

Klein gebak

Chocolade-financiers
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
15 min
Rust/koel/rijsRust
30 min
TotaalTotaal
1 u 10 min
Gemiddeld Score 3,6/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!