-
Stap 1: Rooster zaden
4 minuten
Nu nodig- 180 g sesamzaad
- 60 g zonnebloempitten
Gebruik 180 g sesamzaad en 60 g zonnebloempitten. Rooster sesam en zonnebloempitten in een droge pan op middellaag vuur tot ze geuren en licht goudbruin zijn. Schud of roer regelmatig, want vooral sesam kan in korte tijd van goudbruin naar bitter gaan.
-
Stap 2: Kook binder
4 minuten
Nu nodig- 100 g honing
- 60 g kristalsuiker
- 2 g zout
- 20 g ongezouten roomboter
Gebruik 100 g honing, 60 g kristalsuiker, 2 g zout en 20 g ongezouten roomboter. Verwarm honing, suiker, zout en boter rustig tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel daarna stevig bubbelen en roer langs bodem en hoeken, zodat de binder egaal kookt zonder plaatselijk te donker te worden.
-
Stap 3: Meng snel
1 minuut
Voeg de warme zaden direct aan de honingmassa toe en roer vlot tot alles dun en gelijkmatig bedekt is. Werk door zolang de massa nog soepel is; tijdens afkoelen wordt hij snel stroever.
-
Voor je begint
-
Stap 4: Druk dun uit
3 minuten
Schep het mengsel tussen twee vellen bakpapier en druk of rol het gelijkmatig uit tot ongeveer 7 mm dik. Besteed extra aandacht aan de randen, zodat die niet veel dunner worden dan het midden.
-
Stap 5: Snijd
25 minuten
Laat ongeveer 10 minuten afkoelen en snijd de plaat in repen wanneer hij nog net buigzaam is. Gebruik een scherp mes en laat de stukken daarna volledig uitharden voordat je ze losmaakt of stapelt.
Kindvriendelijk
Sesam-honingrepen
Knapperige sesam-honingrepen met geroosterde sesam en een dunne honingbinder. De honing wordt net ver genoeg gekookt om de zaden na afkoelen samen te houden, terwijl de sesam de hoofdrol houdt en de repen niet veranderen in een zachte karamellaag.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 8 min bereiding, 10 min snijd
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bovenkant en randen zijn goudbruin en de massa ruikt geroosterd. Warm mag hij nog iets zacht zijn; laat volledig afkoelen voordat je breekt of snijdt, want dan ontstaat de uiteindelijke krokante structuur.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 7 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 repen
- Energie
- 140 kcal
- Eiwit
- 3,3 g
- Koolhydraten
- 9,5 g
- Suikers
- 8,9 g
- Vrije suikers
- 8,8 g
- Vet
- 9,6 g
- Verzadigd vet
- 1,8 g
- Vezels
- 1,3 g
- Zout
- 0,14 g
Wat betekent 5,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers; hoger door een gunstige vezeldichtheid.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.
JouwBaksel
Tips
-
Rooster de sesam alleen tot geurig en licht goudbruin; donker geroosterde zaden kunnen snel bitter smaken.
-
Let bij de honingbinder op de beschreven temperatuur en textuur in plaats van alleen op minuten, want een te ver gekookte binder maakt de repen hard.
-
Druk de warme massa gelijkmatig aan en snijd pas wanneer hij voldoende is afgekoeld om zijn vorm te houden.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Stappen in de verkeerde volgorde doen
De volgorde in Sesam-honingrepen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg sesamzaad daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Te veel op de tijd vertrouwen
Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brownies & bars
Britse flapjacks met golden syrup- VoorbereidenPrep
- 10 min
- Bakken/bereidenBak
- 24 min
- TotaalTotaal
- 34 min
Plaatgebak
Pindakaas-marshmallow cereal bars- VoorbereidenPrep
- 10 min
- Bakken/bereidenBak
- 4 min
- Rust/koel/rijsRust
- 45 min
- TotaalTotaal
- 59 min
Koekjes
Sesam-honingkoekjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- TotaalTotaal
- 41 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!