JouwBaksel
Sinaasappel-amandelbiscotti Kindvriendelijk

Sinaasappel-amandelbiscotti

Knapperige Italiaanse biscotti met sinaasappelrasp en geroosterde amandelen. De citrus maakt de notensmaak helder en de dubbele bakronde geeft de klassieke droge crunch.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 18 biscotti

25 min voorbereiding, 40 min bereiding, 10 min eerste bakronde

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 6,0/10 Energie 122 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
40 min
Totaal
1 u 5 min

  1. Stap 1: Klop de natte basis

    3 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 140 g kristalsuiker
    • 1 tl vanille-extract

    Klop eieren, suiker en vanille tot de suiker grotendeels is opgelost en het mengsel iets lichter wordt.

  2. Stap 2: Maak het stevige deeg

    3 minuten

    Nu nodig
    • 250 g patentbloem
    • 1 tl bakpoeder
    • 0.5 tl zout
    • 2 tl sinaasappelrasp
    • 100 g ongezouten amandelen, grof gehakt

    Werk patentbloem, bakpoeder, zout, sinaasappelrasp en ongezouten amandelen, grof gehakt kort en gelijkmatig door het deeg. Stop zodra alles verdeeld is om het deeg niet onnodig verder te kneden.

  3. Stap 3: Vorm de koekstam

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 175°C. Vorm op bakpapier een platte stam van ongeveer 30 cm lang en 8 cm breed.

  4. Stap 4: Eerste bakronde

    25 minuten op 175°C

    Bak tot de koekstam stevig en licht goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen.

  5. Stap 5: Snijd en droog

    14 tot 16 minuten op 160°C

    Snijd schuin in plakken van ongeveer 1,5 cm. Leg plat op de bakplaat en bak nogmaals, halverwege keren, tot droog en krokant.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 biscotti

Energie
122 kcal
Eiwit
3,5 g
Koolhydraten
18,1 g
Suikers
8,2 g
Vet
3,6 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
1,2 g
Zout
0,28 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
14 dagen
Vriezer
tot 60 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 biscotti

6,0/10 Goed
Energie
122 kcal
Eiwit
3,5 g
Koolhydraten
18,1 g
Suikers
8,2 g
Vrije suikers
7,8 g
Vet
3,6 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
1,2 g
Zout
0,28 g

Wat betekent 6,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kort mengen houdt het deeg mals. Een koelfase maakt het deeg weer steviger en helpt de vorm tijdens het bakken te behouden.

JouwBaksel

Tips

  1. Snijd de warme koekstam met een scherp kartelmes in rustige zaagbewegingen om breken te voorkomen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Sinaasappel-amandelbiscotti is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Sinaasappel-amandelbiscotti volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Amandel-sinaasappelkoekjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
16 min
TotaalTotaal
41 min
Makkelijk Score 4,1/10
JouwBaksel

Koekjes

Franse amandeltuiles
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
9 min
TotaalTotaal
29 min
Gemiddeld Score 4,7/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!