Home
Recepten
Koekjes recepten
Linzer koekjes met frambozenjam

Kindvriendelijk

Linzer koekjes met frambozenjam

Name: Linzer koekjes met frambozenjam
Prep time: 65 min
Cook time: 11 min
Total time: 76 min
Yield: 14 sandwichkoekjes
Ingredients: 180 g patentbloem; 80 g amandelmeel; 0.5 tl kaneel; 2 g zout; 140 g ongezouten roomboter, zacht; 90 g poedersuiker; 1 stuk eidooier; 1 tl vanille-extract; 120 g frambozenjam; 20 g poedersuiker

Brosse amandelkoekjes met een klein venster en een dunne laag frambozenjam. De gemalen amandel geeft een fijne, zachte kruim en maakt dit een echte klassieker in plaats van alleen een anders versierd zandkoekje.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
14 sandwichkoekjes

1 u 5 min voorbereiding, 11 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 3,4/10 Energie 211 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 1 u 5 min
Bakken/bereiden: 11 min
Totaal: 1 u 16 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 14 sandwichkoekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 14 sandwichkoekjes

14 sandwichkoekjes

1 portie = 1 van 14 sandwichkoekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 180 g
amandelmeel 80 g
kaneel 0.5 tl
zout 2 g
ongezouten roomboter, zacht 140 g
poedersuiker 90 g
eidooier 1 stuk
vanille-extract 1 tl

Vulling

frambozenjam 120 g

Afwerking

poedersuiker 20 g

Benodigdheden

Mengkom
Handmixer
Deegroller
Linzer- of ronde uitstekers
Bakplaat
Bakpapier
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng droog

1 minuut
Nu nodig
- 180 g patentbloem
- 80 g amandelmeel
- 0.5 tl kaneel
- 2 g zout
Gebruik 180 g patentbloem, 80 g amandelmeel, 0,5 tl kaneel en 2 g zout. Meng bloem, amandelmeel, kaneel en zout.
02
Stap 2: Klop boterbasis

3 minuten
Nu nodig
- 140 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g poedersuiker
- 1 stuk eidooier
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 140 g ongezouten roomboter, zacht, 90 g poedersuiker, 1 eidooier en 1 tl vanille-extract. Klop boter en poedersuiker romig en meng eidooier en vanille erdoor.
Voor je begint
Stap 3: Maak en koel deeg

45 minuten

Meng de droge ingrediënten er kort door, vorm een platte schijf en koel 45 minuten.
Stap 4: Steek uit

10 minuten

Rol uit tot ongeveer 4 mm. Steek paren uit en maak in de helft een klein venster.
Bereiding
Stap 5: Bak Linzer koekjes met frambozenjam gaar

9 tot 11 minuten op 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
06
Stap 6: Vul Linzer koekjes met frambozenjam

8 minuten
Nu nodig
- 120 g frambozenjam
- 20 g poedersuiker
Gebruik 120 g frambozenjam en 20 g poedersuiker. Bestuif de bovenkoekjes met poedersuiker, verdeel jam over de onderkoekjes en leg de vensterkoekjes erop.

01
Stap 1: Meng droog

1 minuut
Nu nodig
- 180 g patentbloem
- 80 g amandelmeel
- 0.5 tl kaneel
- 2 g zout
Gebruik 180 g patentbloem, 80 g amandelmeel, 0,5 tl kaneel en 2 g zout. Meng bloem, amandelmeel, kaneel en zout.
02
Stap 2: Klop boterbasis

3 minuten
Nu nodig
- 140 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g poedersuiker
- 1 stuk eidooier
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 140 g ongezouten roomboter, zacht, 90 g poedersuiker, 1 eidooier en 1 tl vanille-extract. Klop boter en poedersuiker romig en meng eidooier en vanille erdoor.
Stap 3: Maak en koel deeg

45 minuten

Meng de droge ingrediënten er kort door, vorm een platte schijf en koel 45 minuten.

Stap 4: Steek uit

10 minuten

Rol uit tot ongeveer 4 mm. Steek paren uit en maak in de helft een klein venster.
Stap 5: Bak Linzer koekjes met frambozenjam gaar

9 tot 11 minuten op 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
06
Stap 6: Vul Linzer koekjes met frambozenjam

8 minuten
Nu nodig
- 120 g frambozenjam
- 20 g poedersuiker
Gebruik 120 g frambozenjam en 20 g poedersuiker. Bestuif de bovenkoekjes met poedersuiker, verdeel jam over de onderkoekjes en leg de vensterkoekjes erop.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 4 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Luchtdicht bewaren; door de jam worden ze na een dag iets zachter.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 14 sandwichkoekjes

3,4/10 Laag

Energie: 211 kcal
Eiwit: 3,0 g
Koolhydraten: 22,6 g
Suikers: 12,6 g
Vrije suikers: 11,8 g
Vet: 11,8 g
Verzadigd vet: 5,7 g
Vezels: 1,2 g
Zout: 0,15 g

Wat betekent 3,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng na de bloem kort, zodat het deeg niet taai wordt. Koelen, als het recept dat vraagt, helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Linzer koekjes met frambozenjam is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Linzer koekjes met frambozenjam volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren