JouwBaksel
Franse amandeltuiles Kindvriendelijk

Franse amandeltuiles

Flinterdunne Franse amandelkoekjes die in de oven goudbruin en krokant bakken. Door ze direct na het bakken over een deegroller te leggen krijgen ze de klassieke gebogen tuile-vorm.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 16 tuiles

20 min voorbereiding, 9 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 4,7/10 Energie 72 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
9 min
Totaal
29 min

  1. Stap 1: Maak het beslag voor Franse amandeltuiles

    4 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eiwitten
    • 80 g poedersuiker
    • 25 g patentbloem
    • 30 g ongezouten roomboter, gesmolten
    • 0.5 tl vanille-extract

    Gebruik 2 eiwitten, 80 g poedersuiker, 25 g patentbloem, 30 g ongezouten roomboter, gesmolten en 0,5 tl vanille-extract. Roer eiwitten en poedersuiker glad zonder veel lucht in te kloppen. Meng bloem, boter en vanille erdoor tot een dun beslag.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Voeg de amandelen toe

    15 minuten

    Nu nodig
    • 80 g amandelschaafsel

    Gebruik 80 g amandelschaafsel. Schep het amandelschaafsel voorzichtig door het beslag en laat het 15 minuten staan.

  4. Bereiding

  5. Stap 3: Strijk dun uit

    5 minuten

    Schep kleine hoopjes op bakpapier en strijk ze met de achterkant van een lepel uit tot flinterdunne ovalen.

  6. Stap 4: Bak goudbruin

    7 tot 9 minuten

    Verwarm de oven voor op 175°C. Bak op 175°C tot de randen duidelijk goudbruin zijn en het midden licht kleurt.

  7. Stap 5: Buig de tuiles

    3 minuten

    Til elk koekje direct los en leg het enkele minuten over een deegroller zodat het gebogen afkoelt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 tuiles

Energie
72 kcal
Eiwit
1,9 g
Koolhydraten
6,4 g
Suikers
5,3 g
Vet
4,2 g
Verzadigd vet
1,2 g
Vezels
0,6 g
Zout
0,02 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht en droog bewaren. Vocht maakt tuiles snel minder krokant.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 tuiles

4,7/10 Redelijk
Energie
72 kcal
Eiwit
1,9 g
Koolhydraten
6,4 g
Suikers
5,3 g
Vrije suikers
5,0 g
Vet
4,2 g
Verzadigd vet
1,2 g
Vezels
0,6 g
Zout
0,02 g

Wat betekent 4,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.7/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

  1. Bak liever kleine porties tegelijk, want je hebt maar kort de tijd om de warme koekjes te buigen.

  2. Strijk het beslag zo dun mogelijk uit voor een echt krokant resultaat.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Stappen in de verkeerde volgorde doen

De volgorde in Franse amandeltuiles is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Franse palets bretons
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
17 min
TotaalTotaal
42 min
Gemiddeld Score 3,4/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Franse amandelcroissants
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
16 min
Rust/koel/rijsRust
10 min
TotaalTotaal
51 min
Gemiddeld Score 2,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!