-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt melkdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter voor het deeg in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot glad en elastisch.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Maak de stroopwafelvulling
6 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 120 g mini-stroopwafels, fijngehakt
Rol het deeg uit tot ongeveer 35 bij 45 cm. Bestrijk met de zachte boter voor de vulling, strooi lichtbruine basterdsuiker gelijkmatig uit en verdeel de fijngehakte mini-stroopwafels erover.
-
Stap 4: Rol op en snijd tien karamellagen
5 minuten
Rol vanaf de lange zijde op en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 5: Laat de gevulde rollen narijzen
30 tot 40 minuten
Zet de gevormde rollen met enige ruimte in een ovenschaal, dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten narijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven tegen het einde voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot de suikerlaag karamelliseert
22 tot 28 minuten op 180°C
Bak ongeveer 22 tot 28 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de middelste rollen gaar zijn. Laat 10 minuten afkoelen.
-
Afwerking
Stap 7: Werk af met karamelsaus
2 minuten
Nu nodig- 70 g karamelsaus
Verdeel de karamelsaus in dunne linten over de nog licht warme stroopwafelrollen.
-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt melkdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter voor het deeg in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot glad en elastisch.
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Vulling
Stap 3: Maak de stroopwafelvulling
6 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 120 g mini-stroopwafels, fijngehakt
Rol het deeg uit tot ongeveer 35 bij 45 cm. Bestrijk met de zachte boter voor de vulling, strooi lichtbruine basterdsuiker gelijkmatig uit en verdeel de fijngehakte mini-stroopwafels erover.
-
Stap 4: Rol op en snijd tien karamellagen
5 minuten
Rol vanaf de lange zijde op en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 5: Laat de gevulde rollen narijzen
30 tot 40 minuten
Zet de gevormde rollen met enige ruimte in een ovenschaal, dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten narijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven tegen het einde voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot de suikerlaag karamelliseert
22 tot 28 minuten op 180°C
Bak ongeveer 22 tot 28 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de middelste rollen gaar zijn. Laat 10 minuten afkoelen.
-
Afwerking
Stap 7: Werk af met karamelsaus
2 minuten
Nu nodig- 70 g karamelsaus
Verdeel de karamelsaus in dunne linten over de nog licht warme stroopwafelrollen.
