-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt melkdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter voor het deeg in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot glad en elastisch.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Maak cacao-suiker en vul met chocolade
7 minuten
Nu nodig- 60 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 90 g pure chocolade, fijngehakt
Meng lichtbruine basterdsuiker met cacaopoeder. Rol het deeg uit, bestrijk met zachte boter voor de vulling, strooi de cacao-suiker erover en verdeel de fijngehakte pure chocolade gelijkmatig.
-
Stap 4: Rol en snijd tien sticky buns
5 minuten
Rol het deeg vanaf de lange zijde op en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 5: Laat de gevulde rollen narijzen
30 tot 40 minuten
Zet de gevormde rollen met enige ruimte in een ovenschaal, dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten narijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven tegen het einde voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot het deeg gaar en de chocolade zacht is
22 tot 28 minuten op 180°C
Bak ongeveer 22 tot 28 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en de binnenste deeglagen gaar zijn. Laat ongeveer 10 minuten rusten.
-
Afwerking
Stap 7: Maak de sticky karameltop
2 minuten
Nu nodig- 100 g karamelsaus
Verdeel de karamelsaus over de nog warme buns zodat hij in de bovenste laagjes trekt en als plakkerige glans zichtbaar blijft.
-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt melkdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter voor het deeg in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot glad en elastisch.
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat ongeveer 60 tot 75 minuten rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Vulling
Stap 3: Maak cacao-suiker en vul met chocolade
7 minuten
Nu nodig- 60 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 90 g pure chocolade, fijngehakt
Meng lichtbruine basterdsuiker met cacaopoeder. Rol het deeg uit, bestrijk met zachte boter voor de vulling, strooi de cacao-suiker erover en verdeel de fijngehakte pure chocolade gelijkmatig.
-
Stap 4: Rol en snijd tien sticky buns
5 minuten
Rol het deeg vanaf de lange zijde op en snijd in 10 gelijke rollen.
-
Stap 5: Laat de gevulde rollen narijzen
30 tot 40 minuten
Zet de gevormde rollen met enige ruimte in een ovenschaal, dek losjes af en laat 30 tot 40 minuten narijzen tot ze luchtig tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven tegen het einde voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot het deeg gaar en de chocolade zacht is
22 tot 28 minuten op 180°C
Bak ongeveer 22 tot 28 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en de binnenste deeglagen gaar zijn. Laat ongeveer 10 minuten rusten.
-
Afwerking
Stap 7: Maak de sticky karameltop
2 minuten
Nu nodig- 100 g karamelsaus
Verdeel de karamelsaus over de nog warme buns zodat hij in de bovenste laagjes trekt en als plakkerige glans zichtbaar blijft.
