-
Biscuit
Stap 1: Bak het biscuit
25 tot 28 minuten op 175°C
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 120 g kristalsuiker
- 110 g patentbloem
- 20 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop eieren en suiker 7 tot 9 minuten zeer luchtig tot het beslag als een dik lint van de garde valt. Zeef bloem en maïzena erboven en spatel voorzichtig van onder naar boven door, zodat je zo weinig mogelijk lucht uit het beslag verliest. Bak in een springvorm van 20 cm tot het biscuit na lichte druk met je vinger weer terugveert.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat volledig afkoelen
35 minuten
Laat het biscuit 10 minuten in de vorm staan, haal het daarna uit de vorm en laat volledig koud worden. Snijd horizontaal in twee of drie gelijke lagen.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Klop de room
3 minuten
Nu nodig- 500 ml slagroom, koud
- 25 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Klop slagroom met poedersuiker en vanille tot stevige maar gladde pieken. Stop zodra de room zijn vorm houdt, te lang kloppen maakt hem korrelig.
-
Vulling en afwerking
Stap 4: Vul en bouw op
10 tot 15 minuten
Nu nodig- 140 g mini-stroopwafels, in stukjes
- 70 g karamelsaus
Verdeel slagroom over de lagen, strooi de meeste stukjes stroopwafel ertussen en schenk een dunne laag karamelsaus erover. Houd enkele stukjes en een beetje karamelsaus achter voor de bovenkant.
-
Stap 5: Laat zetten
1 uur
Zet de taart minimaal 1 uur koud voordat je hem aansnijdt. Daardoor blijven de lagen strakker en trekt het biscuit licht vochtig zonder zompig te worden.
Kindvriendelijk
Stroopwafeltaart
Luchtige roomtaart met zachte stroopwafelstukjes en karamelroom. Het beslag wordt luchtig opgebouwd en daarna alleen kort gemengd, zodat het baksel mals blijft en toch stevig genoeg is om mooi te snijden. De basisszoetheid is verlaagd om de suiker en het vet uit stroopwafel mee te rekenen in de totale taart. De dragende structuur van biscuit, roomkaas of custard blijft daarbij ongewijzigd.
Gepubliceerd
45 min voorbereiding, 28 min bereiding, 35 min laat volledig afkoelen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenkant heeft kleur gekregen en laat makkelijk los van het bakoppervlak. De binnenkant is net gaar en veerkrachtig, zonder nat beslag.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 381 kcal
- Eiwit
- 5,4 g
- Koolhydraten
- 40,2 g
- Suikers
- 25,4 g
- Vrije suikers
- 23,8 g
- Vet
- 21,9 g
- Verzadigd vet
- 13,3 g
- Vezels
- 0,7 g
- Zout
- 0,22 g
Wat betekent 2,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Het beslag krijgt zachtheid van slagroom en structuur van eieren en patentbloem. Kort mengen en bakken op een goed voorverwarmd oppervlak geeft een zachte binnenkant zonder een zwaar of rubberig resultaat. De basisszoetheid is verlaagd om de suiker en het vet uit stroopwafel mee te rekenen in de totale taart. De dragende structuur van biscuit, roomkaas of custard blijft daarbij ongewijzigd.
JouwBaksel
Tips
-
Weeg stroopwafel nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
-
Klop het biscuit lang genoeg vóór de bloem erbij gaat. Het volume van de eieren is de belangrijkste rijskracht.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bakoppervlak nog niet heet
Laat het wafelijzer of de pan volledig op temperatuur komen. De eerste portie van Stroopwafeltaart is de praktische test voor hitte en baktijd.
Beslag te lang bewerken
Meng het beslag alleen zoals beschreven; extra roeren kan de binnenkant steviger maken dan bedoeld.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het op
Koude boter blijft langer in stukjes en helpt laagjes of brosheid vormen; zachte boter mengt homogener en is geschikt voor romig kloppen.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Vlaaien
Stroopwafelvlaai- VoorbereidenPrep
- 1 u 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u–1 u 15 min
- TotaalTotaal
- 3 u 8 min tot 3 u 23 min
Taarten
Mokkataart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
Taarten
Slagroomtaart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!