-
Vlaaideeg
Stap 1: Kneed een soepel vlaaideeg
10 tot 12 minuten
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 35 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 150 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 45 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg de zachte boter in delen toe en kneed verder tot het deeg glad, soepel en elastisch is.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg duidelijk in volume toenemen
60 minuten
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar luchtiger is.
-
Bereiding
-
Stap 3: Bekleed de vlaaivorm met het gerezen deeg
8 minuten
Rol het deeg dun uit en bekleed een ingevette vlaaivorm van ongeveer 28 cm. Druk rustig tot in de rand zonder alle lucht eruit te persen en prik de bodem licht in.
-
Vulling
Stap 4: Verdeel koude banketbakkersroom en stroopwafel
4 minuten
Nu nodig- 450 g banketbakkersroom
- 160 g mini-stroopwafels, in stukjes
Strijk de koude banketbakkersroom gelijkmatig over de deegbodem en verdeel de stukjes mini-stroopwafel over de bovenkant. Druk ze slechts licht aan.
-
Stap 5: Bak tot de rand goudbruin en vulling heet is
25 tot 30 minuten op 190°C
Bak ongeveer 25 tot 30 minuten op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht tot de deegrand goudbruin en gaar is. Laat volledig afkoelen.
-
Vulling
Stap 6: Werk koud af met karamelsaus
3 minuten
Nu nodig- 60 g karamelsaus
Verdeel de karamelsaus pas over de volledig afgekoelde vlaai, zodat hij als duidelijke glanzende laag zichtbaar blijft. Bewaar de vlaai daarna in de koelkast.
-
Vlaaideeg
Stap 1: Kneed een soepel vlaaideeg
10 tot 12 minuten
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 35 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 150 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 45 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg de zachte boter in delen toe en kneed verder tot het deeg glad, soepel en elastisch is.
-
Stap 2: Laat het deeg duidelijk in volume toenemen
60 minuten
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar luchtiger is.
-
Stap 3: Bekleed de vlaaivorm met het gerezen deeg
8 minuten
Rol het deeg dun uit en bekleed een ingevette vlaaivorm van ongeveer 28 cm. Druk rustig tot in de rand zonder alle lucht eruit te persen en prik de bodem licht in.
-
Vulling
Stap 4: Verdeel koude banketbakkersroom en stroopwafel
4 minuten
Nu nodig- 450 g banketbakkersroom
- 160 g mini-stroopwafels, in stukjes
Strijk de koude banketbakkersroom gelijkmatig over de deegbodem en verdeel de stukjes mini-stroopwafel over de bovenkant. Druk ze slechts licht aan.
-
Stap 5: Bak tot de rand goudbruin en vulling heet is
25 tot 30 minuten op 190°C
Bak ongeveer 25 tot 30 minuten op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht tot de deegrand goudbruin en gaar is. Laat volledig afkoelen.
-
Vulling
Stap 6: Werk koud af met karamelsaus
3 minuten
Nu nodig- 60 g karamelsaus
Verdeel de karamelsaus pas over de volledig afgekoelde vlaai, zodat hij als duidelijke glanzende laag zichtbaar blijft. Bewaar de vlaai daarna in de koelkast.
