Home
Recepten
Brood recepten
Vanille-briochebroodjes

Kindvriendelijk

Vanille-briochebroodjes

Name: Vanille-briochebroodjes
Prep time: 35 min
Cook time: 19 min
Total time: 129 min
Yield: 10 broodjes
Ingredients: 140 ml volle melk, lauwwarm; 7 g droge gist; 55 g kristalsuiker; 2 stuks eieren; 360 g patentbloem; 6 g zout; 110 g ongezouten roomboter, zacht; 2 tl vanille-extract; 1 stuk ei, losgeklopt; 35 g parelsuiker

Zachte, boterige briochebroodjes met veel vanille en een klein beetje parelsuiker bovenop. Ze zijn rijk maar luchtig en heerlijk puur of met jam.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 broodjes

Notenvrij

35 min voorbereiding, 19 min bereiding, 1 u 15 min laat rijzen

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 4,2/10 Energie 274 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 35 min
Bakken/bereiden: 19 min
Rust/koel/rijs: 1 u 15 min
Totaal: 2 u 9 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 broodjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 broodjes

10 broodjes

1 portie = 1 van 10 broodjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

volle melk, lauwwarm 140 ml
droge gist 7 g
kristalsuiker 55 g
eieren 2 stuks
patentbloem 360 g
zout 6 g
ongezouten roomboter, zacht 110 g
vanille-extract 2 tl
ei, losgeklopt 1 stuk
parelsuiker 35 g

Benodigdheden

Bakplaat
Bakpapier
Mengkom
Mixer met deeghaak
Kwastje
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Kneed de basis

8 minuten
Nu nodig
- 140 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 55 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 360 g patentbloem
- 6 g zout
- 2 tl vanille-extract
Gebruik 140 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 55 g kristalsuiker, 2 eieren, 360 g patentbloem, 6 g zout en 2 tl vanille-extract. Meng melk, gist, suiker, eieren, bloem, zout en vanille en kneed tot een soepel deeg. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
Bereiding
02
Stap 2: Werk de boter erin

8 tot 10 minuten
Nu nodig
- 110 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 110 g ongezouten roomboter, zacht. Voeg de zachte boter in kleine porties toe en kneed tot het deeg glad en elastisch is. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
Stap 3: Laat het deeg voor Vanille-briochebroodjes rijzen

75 minuten

Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld. Kijk vooral naar volume en veerkracht: het deeg moet duidelijk zijn toegenomen en soepel, luchtig aanvoelen.
Stap 4: Vorm de broodjes

35 tot 45 minuten

Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en bol strak op. Leg op een beklede bakplaat en laat opnieuw luchtig worden. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
05
Stap 5: Bestrijk en bak

18 tot 20 minuten op 180°C
Nu nodig
- 1 stuk ei, losgeklopt
- 35 g parelsuiker
Gebruik 35 g parelsuiker. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk met ei, bestrooi met parelsuiker en bak glanzend goudbruin. Werk gelijkmatig, zodat iedere portie ongeveer dezelfde hoeveelheid afwerking krijgt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 broodjes

4,2/10 Redelijk

Energie: 274 kcal
Eiwit: 6,4 g
Koolhydraten: 36,0 g
Suikers: 10,2 g
Vrije suikers: 9,2 g
Vet: 11,3 g
Verzadigd vet: 6,8 g
Vezels: 1,5 g
Zout: 0,66 g

Wat betekent 4,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Goed kneden geeft het deeg rek. Kijk bij het rijzen vooral naar volume en veerkracht, niet alleen naar de klok.

JouwBaksel

Tips

Een zacht deeg geeft een zachter broodje; corrigeer plakkerigheid liever met kneden dan met veel extra bloem.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Alleen op de rijstijd afgaan

Temperatuur verandert de rijs van Vanille-briochebroodjes. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Vanille-briochebroodjes compacter.

Bakken leren