Vegan havermoutkoekjes met olijfolie

Name: Vegan havermoutkoekjes met olijfolie
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 12 koekjes
Ingredients: 180 g havermout; 100 g patentbloem; 4 g bakpoeder; 0.5 tl kaneel; 2 g zout; 100 g lichtbruine basterdsuiker; 70 ml milde olijfolie; 80 g ongezoete appelmoes; 1 tl vanille-extract

Krokante vegan havermoutkoekjes met een stevige chewy kern, gemaakt zonder boter of margarine. Olijfolie en appelmoes zorgen voor binding en een andere structuur dan klassieke vegan chocolate-chip cookies.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 koekjes

Veganistisch Notenvrij

20 min voorbereiding, 13 min bereiding

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 6,3/10 Energie 169 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 13 min
Totaal: 33 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 koekjes

12 koekjes

1 portie = 1 van 12 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

havermout 180 g
patentbloem 100 g
bakpoeder 4 g
kaneel 0.5 tl
zout 2 g
lichtbruine basterdsuiker 100 g
milde olijfolie 70 ml
ongezoete appelmoes 80 g
vanille-extract 1 tl

Benodigdheden

Mengkommen
Spatel
Bakplaat
Bakpapier
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng droog

1 minuut
Nu nodig
- 180 g havermout
- 100 g patentbloem
- 4 g bakpoeder
- 0.5 tl kaneel
- 2 g zout
Meng 180 g havermout, 100 g patentbloem, 4 g bakpoeder, 0,5 tl kaneel en 2 g zout gelijkmatig. Breek klontjes bakpoeder fijn zodat het rijsmiddel overal verdeeld is.
02
Stap 2: Meng nat

1 minuut
Nu nodig
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 70 ml milde olijfolie
- 80 g ongezoete appelmoes
- 1 tl vanille-extract
Roer 100 g lichtbruine basterdsuiker, 70 ml milde olijfolie, 80 g ongezoete appelmoes en 1 tl vanille-extract tot een egaal, glanzend mengsel.
Voor je begint
Stap 3: Maak deeg

15 minuten

Voeg nat bij droog en meng tot een dik, vochtig deeg zonder droge bloem. Laat 15 minuten staan zodat havermout en bloem vocht opnemen; het deeg wordt daarna steviger en makkelijker te vormen.
Stap 4: Vorm Vegan havermoutkoekjes met olijfolie

4 minuten

Verdeel in 12 gelijke hoopjes op bakpapier en druk ze licht plat. Deze koekjes spreiden minder vanzelf dan een klassiek boterkoekje, dus geef ze vóór het bakken al ongeveer de gewenste vorm.
Bereiding
Stap 5: Bak Vegan havermoutkoekjes met olijfolie gaar

11 tot 13 minuten op 180°C

Verwarm de oven voor op 180°C en bak 11 tot 13 minuten, tot de randen goudbruin en gezet zijn maar het midden nog iets zachter oogt. Laat 10 minuten op de bakplaat staan voordat je ze op een rooster legt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De koekjes zijn klaar wanneer de randen goudbruin en stevig zijn en het midden nog net iets zachter oogt. Laat ze 10 minuten op de hete bakplaat staan; daar zetten ze verder op zonder dat de kern in de oven uitdroogt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 4 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

6,3/10 Goed

Energie: 169 kcal
Eiwit: 2,8 g
Koolhydraten: 24,0 g
Suikers: 9,2 g
Vrije suikers: 8,3 g
Vet: 6,4 g
Verzadigd vet: 1,0 g
Vezels: 2,1 g
Zout: 0,30 g

Wat betekent 6,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6.3/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Olijfolie levert het vet zonder boter, terwijl appelmoes vocht en binding toevoegt waar normaal ook ei aan zou bijdragen. Havermout neemt tijdens de rust extra vocht op en maakt het deeg steviger. Door de koekjes vooraf licht plat te drukken en ze uit de oven te halen zodra de rand gezet is, blijft de kern chewy in plaats van droog.

JouwBaksel

Tips

Gebruik een milde olijfolie; een zeer peperige of bittere olie blijft in deze koekjes duidelijk proefbaar.
Geef het deeg de volledige rusttijd zodat de havermout vocht opneemt en de koekjes beter vormbaar worden.
Druk de deegporties vóór het bakken licht plat, want zonder boter spreiden ze minder vanzelf.