-
Stap 1: Klop boter en suiker
3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 120 g lichtbruine basterdsuiker
- 65 g kristalsuiker
Klop de zachte boter met beide suikers 2 tot 3 minuten tot het mengsel romig en iets lichter is. Schraap de kom tussendoor schoon, zodat er geen harde boterklontjes achterblijven.
-
Stap 2: Voeg ei en vanille toe
1 minuut
Nu nodig- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
Meng het ei en vanille-extract erdoor tot de massa glad en gebonden is. Meng niet langer dan nodig.
-
Stap 3: Maak het deeg voor Witte chocolade-frambooscookies
2 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Meng patentbloem, baksoda, zout in een aparte kom. Spatel de droge mix door de botermassa tot er nog net een paar bloemstreepjes zichtbaar zijn; stop dan met mengen.
-
Stap 4: Spatel de vulling erdoor
1 minuut
Nu nodig- 140 g witte chocolade, grof gehakt
- 22 g gevriesdroogde frambozen
Spatel witte chocolade, grof gehakt en gevriesdroogde frambozen kort en gelijkmatig door het deeg. Stop zodra alles verdeeld is, zodat het deeg niet overwerkt raakt en de koekjes mals blijven.
-
Stap 5: Koel het deeg
25 minuten
Dek het deeg af en koel het minimaal 25 minuten. Hierdoor hydrateert de bloem (neemt de bloem vocht op) en lopen de koekjes minder ver uit.
-
Stap 6: Vorm de koekjes
5 minuten
Verdeel het deeg in 12 gelijke bollen. Leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en druk alleen zeer hoge bollen licht aan.
-
Stap 7: Bak tot chewy
10 tot 12 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de koekjes tot de randen stevig en licht goudbruin zijn, terwijl het midden nog zacht en net niet volledig gezet oogt. Laat ze 10 minuten op de hete bakplaat nagaren voordat je ze verplaatst.
-
Stap 1: Klop boter en suiker
3 minuten
Nu nodig- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 120 g lichtbruine basterdsuiker
- 65 g kristalsuiker
Klop de zachte boter met beide suikers 2 tot 3 minuten tot het mengsel romig en iets lichter is. Schraap de kom tussendoor schoon, zodat er geen harde boterklontjes achterblijven.
-
Stap 2: Voeg ei en vanille toe
1 minuut
Nu nodig- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
Meng het ei en vanille-extract erdoor tot de massa glad en gebonden is. Meng niet langer dan nodig.
-
Stap 3: Maak het deeg voor Witte chocolade-frambooscookies
2 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Meng patentbloem, baksoda, zout in een aparte kom. Spatel de droge mix door de botermassa tot er nog net een paar bloemstreepjes zichtbaar zijn; stop dan met mengen.
-
Stap 4: Spatel de vulling erdoor
1 minuut
Nu nodig- 140 g witte chocolade, grof gehakt
- 22 g gevriesdroogde frambozen
Spatel witte chocolade, grof gehakt en gevriesdroogde frambozen kort en gelijkmatig door het deeg. Stop zodra alles verdeeld is, zodat het deeg niet overwerkt raakt en de koekjes mals blijven.
-
Stap 5: Koel het deeg
25 minuten
Dek het deeg af en koel het minimaal 25 minuten. Hierdoor hydrateert de bloem (neemt de bloem vocht op) en lopen de koekjes minder ver uit.
-
Stap 6: Vorm de koekjes
5 minuten
Verdeel het deeg in 12 gelijke bollen. Leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en druk alleen zeer hoge bollen licht aan.
-
Stap 7: Bak tot chewy
10 tot 12 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de koekjes tot de randen stevig en licht goudbruin zijn, terwijl het midden nog zacht en net niet volledig gezet oogt. Laat ze 10 minuten op de hete bakplaat nagaren voordat je ze verplaatst.
