Afwegen, niet scheppen

Bakrecepten reageren sterk op kleine verschillen in droge ingrediënten. Wegen voorkomt dat een samengedrukte maatbeker onbedoeld te veel bevat.

Deel op Pinterest

In het kort

Een weegschaal geeft bij bloem, suiker en vet veel constantere verhoudingen dan scheppen op volume.

Dit leer je

Je leert wat er tijdens deze techniek gebeurt, waar je tijdens het bakken op let en wanneer je kunt stoppen.

Zo pak je het aan

Lees eerst welk resultaat je wilt bereiken. Gebruik daarna de uitleg en eventuele stappen als controle tijdens het bakken.

Techniek begrijpen

Zo werkt het in de praktijk

Let niet alleen op tijd. Kijk ook naar structuur, temperatuur en duidelijke signalen in het beslag, deeg of baksel.

Zet de lege kom op de weegschaal en gebruik de tarrafunctie tussen ingrediënten. Zo werk je snel zonder extra maatbekers.

Schep bloem niet rechtstreeks met een maatbeker uit een volle zak als het recept grammen geeft. Aandrukken kan het gewicht sterk verhogen.

Gebruik ook voor kleine hoeveelheden een passende maat: een nauwkeurige keukenweegschaal voor grammen en maatlepels voor zeer kleine volumes wanneer het recept dat zo aangeeft.

Zelf doen

Stap voor stap

Gebruik deze stappen als controlelijst terwijl je bezig bent. Kijk na iedere stap naar het resultaat voordat je doorgaat.

1

Stap 1

Zet de kom op de weegschaal en druk op tarra.
2

Stap 2

Voeg het ingrediënt rustig toe tot het juiste gewicht.
3

Stap 3

Tareer opnieuw voor het volgende ingrediënt of gebruik een aparte kom als dat overzichtelijker is.

Zo werkt het in de praktijk

Stap voor stap

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Recepten om ermee te oefenen