Home
Recepten
Cake recepten
Citroencake

Kindvriendelijk

Citroencake

Name: Citroencake
Prep time: 20 min
Cook time: 52 min
Total time: 72 min
Yield: 10 plakken
Ingredients: 200 g ongezouten roomboter, zacht; 180 g kristalsuiker; 4 stuks eieren, op kamertemperatuur; 200 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.25 tl zout; 2 el citroenrasp; 30 ml citroensap; 30 ml volle melk; 1 tl vanille-extract; 120 g poedersuiker; 20 ml citroensap, voor het glazuur; 5 ml extra citroensap, indien nodig

Een zachte, boterige citroencake met veel verse citroenrasp en een fris glazuur. De cake blijft sappig maar luchtig en heeft genoeg zuur om de zoetheid in balans te houden. Door boter en suiker goed luchtig te kloppen krijgt hij een fijne, gelijkmatige kruim.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 plakken

Notenvrij

20 min voorbereiding, 52 min bereiding, 20 min koel en glazuur

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 2,0/10 Energie 369 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 52 min
Totaal: 1 u 12 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 plakken · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 plakken

10 plakken

1 portie = 1 van 10 plakken

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor de cake

ongezouten roomboter, zacht 200 g
kristalsuiker 180 g
eieren, op kamertemperatuur 4 stuks
patentbloem 200 g
bakpoeder 2 tl
zout 0.25 tl
citroenrasp 2 el
citroensap 30 ml
volle melk 30 ml
vanille-extract 1 tl

Voor het glazuur

poedersuiker 120 g
citroensap, voor het glazuur 20 ml
extra citroensap, indien nodig 5 ml

Benodigdheden

Cakevorm 25 cm
Bakpapier
Handmixer of standmixer
Spatel
Rooster
Oven

Kenmerken

Voor je begint
Stap 1: Bereid vorm en oven voor

voorverwarmen tot 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte. Vet een cakevorm van 25 cm licht in en bekleed de lange zijden en bodem met bakpapier.
Bereiding
02
Voor de cake
Stap 2: Klop boter en suiker luchtig

7 minuten
Nu nodig
- 200 g ongezouten roomboter, zacht
- 180 g kristalsuiker
- 4 stuks eieren, op kamertemperatuur
Klop de zachte boter met de suiker 4 tot 5 minuten tot het mengsel duidelijk lichter van kleur en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop na ieder ei tot het is opgenomen. Schraap tussendoor de kom schoon.
03
Voor de cake
Stap 3: Maak het beslag af

3 minuten
Nu nodig
- 200 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.25 tl zout
- 2 el citroenrasp
- 30 ml citroensap
- 30 ml volle melk
- 1 tl vanille-extract
Meng bloem, bakpoeder en zout. Spatel dit in twee delen door het beslag, afgewisseld met citroenrasp, citroensap, melk en vanille. Stop zodra het beslag egaal is; langer mengen maakt de cake steviger.
Stap 4: Bak de cake

48–55 minuten op 170°C

Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 48 tot 55 minuten. De cake is gaar als hij terugveert bij lichte druk en een prikker uit het midden schoon of met enkele droge kruimels terugkomt.
05
Voor het glazuur
Stap 5: Koel en glazuur

30 minuten
Nu nodig
- 120 g poedersuiker
- 20 ml citroensap, voor het glazuur
- 5 ml extra citroensap, indien nodig
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan en koel daarna volledig op een rooster. Meng de poedersuiker met het citroensap voor het glazuur. Voeg het extra citroensap alleen druppelsgewijs toe als het glazuur nog te dik is. Verdeel over de afgekoelde cake en laat 20 minuten opstijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen

Volledig afgekoeld en luchtdicht op kamertemperatuur bewaren om uitdrogen te voorkomen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 plakken

2,0/10 Laag

Energie: 369 kcal
Eiwit: 4,8 g
Koolhydraten: 45,6 g
Suikers: 30,7 g
Vrije suikers: 30,1 g
Vet: 18,4 g
Verzadigd vet: 11,5 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,58 g

Wat betekent 2,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door vet, suiker en ei goed te mengen, blijft er lucht in het beslag. Meng na de bloem kort, zodat de kruim mals blijft.

JouwBaksel

Tips

Let bij extra citroensap op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.
Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen; extra mengen bouwt gluten op en maakt de kruim taaier.
Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Citroencake sneller een grove of vettige kruim.