-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte. Zet 12 papieren vormpjes in een standaard muffinvorm en laat de oven volledig op temperatuur komen.
-
Bereiding
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
1 minuut
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 140 g kristalsuiker
- 10 g bakpoeder
- 3 g fijn zout
Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout zorgvuldig met een garde, zodat rijsmiddel en zout gelijkmatig verdeeld zijn.
-
Stap 3: Meng de natte ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 100 g middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 100 g volle yoghurt, op kamertemperatuur
- 80 ml volle melk, op kamertemperatuur
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 5 ml vanille-extract
- 5 g fijne citroenrasp
Klop eieren, yoghurt, melk, lauwwarme gesmolten boter, vanille en citroenrasp alleen tot het mengsel egaal is.
-
Stap 4: Maak het muffinbeslag
1 minuut
Giet het natte mengsel bij het droge en spatel rustig van onder naar boven. Stop wanneer nog enkele kleine bloemstreepjes zichtbaar zijn; het beslag mag dik en klonterig blijven.
-
Stap 5: Voeg de bosbessen toe
1 minuut
Nu nodig- 200 g bosbessen, vers of rechtstreeks uit de diepvries
Spatel de bosbessen met slechts enkele rustige bewegingen door het beslag. Gebruik diepvriesbosbessen rechtstreeks uit de vriezer en ontdooi ze niet eerst.
-
Stap 6: Vul de muffinvorm
3 minuten
Nu nodig- 20 g grove kristalsuiker voor de bovenkant
Verdeel het beslag direct over 12 vormpjes en strooi de grove kristalsuiker gelijkmatig over de bovenkanten. Zet de vorm daarna meteen in de oven.
-
Stap 7: Bak de muffins
19 tot 23 minuten op 190°C
Bak ongeveer 19 tot 23 minuten. De muffins zijn goed wanneer ze duidelijk gerezen en goudkleurig zijn, bovenop droog ogen en licht terugveren. Een prikker naast een bosbes mag zachte kruimels maar geen vloeibaar beslag meenemen.
-
Stap 8: Laat kort afkoelen
5 minuten in de vorm
Laat de muffins 5 minuten in de metalen vorm staan. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster verder afkoelen.
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte. Zet 12 papieren vormpjes in een standaard muffinvorm en laat de oven volledig op temperatuur komen.
-
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
1 minuut
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 140 g kristalsuiker
- 10 g bakpoeder
- 3 g fijn zout
Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout zorgvuldig met een garde, zodat rijsmiddel en zout gelijkmatig verdeeld zijn.
-
Stap 3: Meng de natte ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 100 g middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- 100 g volle yoghurt, op kamertemperatuur
- 80 ml volle melk, op kamertemperatuur
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten en lauwwarm
- 5 ml vanille-extract
- 5 g fijne citroenrasp
Klop eieren, yoghurt, melk, lauwwarme gesmolten boter, vanille en citroenrasp alleen tot het mengsel egaal is.
-
Stap 4: Maak het muffinbeslag
1 minuut
Giet het natte mengsel bij het droge en spatel rustig van onder naar boven. Stop wanneer nog enkele kleine bloemstreepjes zichtbaar zijn; het beslag mag dik en klonterig blijven.
-
Stap 5: Voeg de bosbessen toe
1 minuut
Nu nodig- 200 g bosbessen, vers of rechtstreeks uit de diepvries
Spatel de bosbessen met slechts enkele rustige bewegingen door het beslag. Gebruik diepvriesbosbessen rechtstreeks uit de vriezer en ontdooi ze niet eerst.
-
Stap 6: Vul de muffinvorm
3 minuten
Nu nodig- 20 g grove kristalsuiker voor de bovenkant
Verdeel het beslag direct over 12 vormpjes en strooi de grove kristalsuiker gelijkmatig over de bovenkanten. Zet de vorm daarna meteen in de oven.
-
Stap 7: Bak de muffins
19 tot 23 minuten op 190°C
Bak ongeveer 19 tot 23 minuten. De muffins zijn goed wanneer ze duidelijk gerezen en goudkleurig zijn, bovenop droog ogen en licht terugveren. Een prikker naast een bosbes mag zachte kruimels maar geen vloeibaar beslag meenemen.
-
Stap 8: Laat kort afkoelen
5 minuten in de vorm
Laat de muffins 5 minuten in de metalen vorm staan. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster verder afkoelen.
