Bloem zeven

Vooral cacao, poedersuiker en fijne cakebeslagen profiteren van zeven; bij stevig deeg is nauwkeurig wegen vaak belangrijker.

In het kort

Zeven verwijdert klontjes en verdeelt fijne droge ingrediënten gelijkmatiger door elkaar.

Dit leer je

Je leert wat er tijdens deze techniek gebeurt, waar je tijdens het bakken op let en wanneer je kunt stoppen.

Zo pak je het aan

Lees eerst welk resultaat je wilt bereiken. Gebruik daarna de uitleg en eventuele stappen als controle tijdens het bakken.

Techniek begrijpen

Zo werkt het in de praktijk

Let niet alleen op tijd. Kijk ook naar structuur, temperatuur en duidelijke signalen in het beslag, deeg of baksel.

Weeg de ingrediënten eerst af en meng rijsmiddel en zout door de bloem wanneer het recept dat vraagt.

Zeef boven een ruime kom en tik rustig tegen de zeef zodat klontjes verdwijnen zonder veel materiaal te verliezen.

Voeg de gezeefde droge ingrediënten daarna volgens het recept toe. Zeven is geen reden om langer te mengen zodra bloem in een cakebeslag zit.

Zelf doen

Gebruik deze stappen als controlelijst terwijl je bezig bent. Kijk na iedere stap naar het resultaat voordat je doorgaat.